鱼膘胶的制作 (2012-05-13 08:03:47) 由于猪皮鳔在熬的过程中气味比较臭还有就是火候不好把握，因此单独应用不是很广泛。与此相比，鱼鳔使用相当普遍，京作、苏作和广作家具均有使用，尤其多见于京作家具。这两种胶的共同特点是修理家具需要拆开时用热水烫就可以松动拆解，非常方便。 现在工厂制作仿古家具很少使用传统鳔胶，原因一是真正会砸鱼鳔、熬鱼鳔和使用鱼鳔的师傅已经非常少了，至于家具用猪皮鳔的制作工艺已经失传，在下曾经从资料中查到制作家具用猪皮鳔需要在锅里先融化松香，这样既可以增加粘度又减轻了猪皮的臭味。仅此而已，具体制作方法没有记载。原因二是鳔胶的制作又复杂又慢而且使用不方便，工厂做工追求的是速度和工期，不容你这样做。原因三就是现在的木匠手艺达不到传统家具工艺的要求。木匠的工艺技术多少年来都是师徒口传心授，没有文字记载和著书立说。师父传给徒弟技术后都要留一手压箱底的绝活儿不教，防止徒弟全部学会后不再尊敬自己。如此代代都有所保留，那么技术水平也就一代不如一代。直至如今机器工具高度发达，使本来就所剩不多的传统手工技术更加糟糕。机械发达了，人就懒惰了，也就不会再去钻研和练习传统的手工操作了。机器完全可以代替人工吗？那可不见得。试问，高科技化的多头开榫机开的了“枣核榫”吗？ 鱼鳔的性不是堵严榫卯之间的空隙的，而是撮严的。这就要求榫卯之间的空隙极小，榫插入卯眼中既可以活动又不能活动太大，榫子插入一半时透过卯眼看榫头的缝隙似看见亮似看不见亮，这时再使鳔粘合。好的匠人做家具既省鳔又严实，不像现在的匠人严不严拿鳔填的做法。据北京手艺高超的老木匠讲，一件活儿使好了鳔后用锤砸，就是将木头砸折使鳔的榫卯不能开，否则就不算出师。 现在一些比较大且信誉好厂家普遍使用一种从日本进口的叫“光洋胶”的胶水粘合家具。其主要有鱼肚的蛋白成分，再加入一些其它的化学辅料，特点是强度高耐高湿膨胀小需要时也能够打的开，它虽然不是传统意义上的鱼鳔但仍不失为当今制作仿古家具的上好粘合剂。现在有些厂商在制作家具时使用绝户胶将家具“做死”，这样以来受害的还是最终购买者。有朝一日家具需要修理时，他们面临的将是榫铆无法被打开的难题。所谓“绝户胶”一般指的是树脂类工程胶水，其特点是胶水干后凝固成黑色的树脂，强度极高有的甚至超过木材本身强度且耐酸耐碱。用它粘完家具的接缝处往往留有黑线，这样的榫铆是无法被打开的，强行拆开的后果只能是榫头断在榫眼里。滴入50%的硫酸1小时后用水清洗干净再滴入火碱，24小时后用蒸汽熏蒸这样可以达到松动的效果,但是用力拔开时榫头仍会被粘掉一半以上。这个在下是亲身作过实验的，因为我只相信事实。还有就是使用白乳胶，也就是我们常说的“白鳔”。这是现在软木木匠所用的东西，用在硬木上是不适合的，因为软硬木的木性不一样。 关于鱼鳔我阐述几点：我从学徒就使用鱼鳔长达20年左右。根据季节的不同鱼鳔的熬制方法是冬使稀夏使稠，春秋两季使将就。原因是冬天天气稍凉，鳔熬稠凝固的快；夏天气温较高，适合于稍稠一些，而不易臭。 使用鳔胶匠人必须具备熟练而准确的手法，息错一根将全部使鳔过程做废重来，所以说在使鳔当中手头准速度快，一气哈成。在使鳔前首先要试组装，这也就是老家具为何有打号的原因。 关于猪鳔和鱼鳔混合使用： 第一是鱼鳔比较短缺的情况下使用； 第二在天气气温急剧变化的情况下混合使用，但是此鳔熬制过程中必须过滤，除去残渣；在使用鱼鳔中鱼鳔吸力很大，在严缝的时候切不可全部实严，板的中心一段要略虚，万不可两边呲头。这样拼出来的板就达到了十分的结实。 介绍一个自己动手做鱼鳔的简单方法，可以作为修复家具的胶使用。 在较大的批发市场，有海鲜干货的柜台。可以买到鲨鱼肚，鲨鱼肚大约200元每斤。选15厘米长的鲨鱼肚比较合适。买两块即可，回家用温水泡两天，用刀切成1厘米小块，垫布上笼屉蒸，发现胶块透明发粘即可取出（根据鱼肚老嫩，时间大约20-40分钟），没有碓臼用菜板即可，放在菜板上用锤子砸，太粘可以加开水。砸到粘胶比较多的时候，铲到纱布里。锅里放水烧开，小火保持温度。再放上一个盛少量开水的铁杯，将包着鱼鳔的纱布拧紧，放到铁杯里的水里，看到胶水开始流到铁杯里，用筷子挤压纱布包，剩下的鱼肚渣子可以再次蒸熟重复挤压。铁杯中的鱼鳔胶，浓度达到比卫生糨糊稍希的浓度即可。这样的鱼鳔可以马上使用。粘接后立刻用绳子绑紧。用美发的吹风机热风吹5分钟。如果木材干燥放置2小时即可粘牢，为了可靠一般24小时后松绑。 剩下的鱼鳔，可一连铁杯一起放到冰箱的冷藏室（不可在冷冻室结冰），能使用一个月，再次使用，将铁杯放到开水锅里5分钟即可使用。 瘀在缝外的鱼鳔，用布蘸热水一擦就掉。 此方法只用于兴趣试验，和少量修补之用。由于胶的质量不易控制，不可用于家具生产。
淡水鱼鳔胶探讨制作全过程
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