爆炒肉片的做法详细介绍

爆炒肉片的做法详细介绍

小编提示: 爆炒肉片的做法简单是美食菜谱中的常见菜，不一定要看爆炒肉片视频才能学会，但怎么做爆炒肉片最好吃，跟着下面的做法图解来做这道爆炒肉片吧。 主料：猪肉200克（七成瘦，三成肥）。  　　  配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。 　 　 调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）。 烹饪方法： 1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片，  木耳摘洗干净。 　　 2.将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺年放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。 　　 3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。