补益心脏方
众所周知，心在人体中占有重要的位置，正如《黄帝内经》中说： “心者，君主之官，神明出焉”，又说： “心者，五脏六腑之大主”，均说明了若要养生保健、益寿延年，一定要重视对心功能的保健。对此，古人早就明确指出：“以此养生则寿”，那么，又有那些偏方、验方有益于心呢?
[方一]
牛乳250毫升。取牛乳加热至沸，即可停火；每日1次，温热饮服。
原方名为“益气牛乳方”。蛋白质是人体每一个细胞的组成成分，皮肤、毛发、肌肉组织均由蛋白质参与构成。如蛋白质长期供给不足，不仅人体生长发育迟缓，体重减轻，抗病能力低下，肌肉萎缩，而且皮肤功能减退，弹性降低，皮肤松弛，皱纹增多。
牛乳为牛科动物黄牛的乳汁，味甘性平，所含蛋白质为3．5％，其中3％左右是酪蛋白，少数为乳白蛋白与乳球蛋白，均含有各种必需氨基酸，其利用率和生物价值都很高，牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸、亚油酸及少量的胆固醇，乳脂的融点低于体温，比较容易消化吸收，所以对婴幼儿或老年人或其他人群来讲，牛乳都是一种非常适宜的营养晶。常服久服可以“补血脉，益心，长肌肉；令人身体康强润泽，面目光悦，志不衰”。
[方二]
玉米粉适量，粳米适量。将玉米粉冷水溶和，待粳米粥煮沸后；调入玉米粉同煮为粥。
本方益肺宁心，调中开胃，适用于高血脂症、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化等心血管系统疾病以及癌症的防治。
[方三]
鲜百合60克，粳米1OO克，冰糖适量。百合干后研粉，用粉30克，冰糖适量，同粳米煮粥。
本方润肺止咳、养心定神，适用于慢性气管炎，肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消，精神恍惚、坐卧不安，妇女更年期综合征。
[方四]
莲子适量，粳米60克。将莲子煮熟后，切开，去壳，晒干，磨粉备用，每次取莲子粉15--20克，同粳米煮粥。
本方养心、益肾、补脾、涩肠、抗衰老，适用于年老体弱、多梦失眠，慢性腹泻，夜间多尿。
[方五]
取新鲜豆腐浆适量，粳米90克，冰糖少许。用豆腐浆同粳米煮粥，粥成后，加入冰糖少许，再煮一、二沸即可。
本方健脾、养胃、润肺、补虚，适用于年老体衰，营养不良，以及血管硬化症、高血压、冠心病的防治。
[方六]
菊花适量，粳米600克，秋季霜降前，菊花采摘去蒂，烘干或蒸后晒干，亦可置通风处阴干，然后磨粉备用。先用粳米煮粥，待粥将成时，调入菊花末10-15克，稍煮—、二沸即可。
本方散风热、清肝火、降血压，适应于高血压病、冠心病、肝火头痛、眩晕目暗、风热目赤等症。
[方七]
葛根粉30克，粳米60克。先将新葛根洗净切片，经水磨石澄取淀粉，晒干备用。每次以葛根粉30克，粳米60克煮粥。
本方清热、生津、止渴、降血压，适用于高血压、冠心病、心绞痛、老年性糖尿病，慢性脾虚泻痢等症。
[方八]
山药、莲实、葡萄干各50克，白糖少许。山药洗净，切薄片，莲实用温水浸泡后去皮心；葡萄干洗净，三者同置锅内，加水，用武火沸后转用文火煮至熟，调入白糖；早晚餐温热服食。
本方补益心脾，适用于面色胱白，乏力倦怠，形体虚弱，腹胀便秘等症。
[方九]
湘莲子20克，百合15克，扁豆10克，核桃仁、鲜蘑菇各15克，蜜枣、蜜樱桃、瓜片各10克，玫瑰3克，肥儿粉50克，面粉80克，白糖100克，化猪油125克。将鲜蘑菇去杂后切成指甲片，湘莲子去皮心，扁豆去壳，加百合，装碗上笼蒸熟取出；核桃仁泡发后，去皮，炸酥，剁碎；蜜樱桃对剖；瓜片、蜜枣切成碎丁；将以上各料全部混合，共成配料；再将炒锅内下猪油50克，烧至五成热，先后撒入面粉和肥儿粉，注入适量开水，继续将水、面、油炒到合为一体，放白糖炒匀，再投以配料拌匀；起锅前，放入玫瑰和化猪油炒匀即可。
本方养心安神，健脾开胃，适用于脾胃虚弱，精神不振，亦可成为老幼病者的保健品。
[方十]
龙眼肉50克，枸杞子40克，桑椹子30克，鸡蛋1个。鸡蛋一熟去壳待用；龙眼肉、枸杞子、桑椹子加水1000毫升，文火煎至300毫升时，入鸡蛋，再煎10分钟，将鸡蛋及汤斟入盛有白糖的碗内，搅匀饮用。
本方补心益脾，补养气血，适用于心脾两虚，神情恍惚，健忘不眠，食少体倦，面色萎黄等症。
[方十一]
鹧鸪1只，枸杞50克，杜仲7克，水发木耳、水发蘑菇各15克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜片、葱段、鸡清汤、鸡油。把鹧鸪宰杀，要毛和内脏，斩去脚爪，洗净后放入沸水锅中氽透，捞出洗净斩块。分别将枸杞子、杜仲洗净，刮去杜仲皮的老栓皮。锅中注入鸡汤。放入鹧鸪块、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、味精、枸杞子、杜仲，烧煮至肉熟烂，放人木耳、蘑菇，烧开后拣出葱姜、杜仲，淋上鸡油即成。
本汤菜以鹧鸪、枸杞子、杜仲为主料制成。枸杞子具滋阴补血、益精明日之功效。现代研究证明它含有大量胡萝卜素、维生素(C、B1、B2)等人体必需之物质，具有保肝、降血糖、降胆固醇等作用，是常用的一味滋补性中药。杜仲有补肝肾、强筋骨、安胎、降血压等作用。鹧鸪具补五脏、益心力之功，药食同用则具有补肝肾、益心力，强筋骨、助阳益精之功。并有安胎之效。常用于五脏虚损、腰膝酸软、头晕目花之症。妇人先兆流产、胎动不安，健康人食之能补虚强身。
阴虚火旺者慎用。
[方十二]
莲子40粒，大猪肚1具。黄酒、戴白、生姜、食盐各适量。莲子去皮，用黄酒浸泡一夜，装入大猪肚内，用针线缝合，猪肚放人大砂锅中，加清水、葱、姜、盐，久炖至熟透即成，蘸五味佐料进食。
本晶有补虚损、益心肾、健脾胃功效。适用于虚损羸瘦、遗精、带下、久痢、虚泻。本，方出自《医学发明》，原主作丸剂服，名“水芝丸”，用于“补益虚损”，“为治疗虚损羸瘦常用方。久病失于调治，气血亏虚。脏腑耗损，则见虚弱羸瘦等。法直补虚损、益心肾、健脾胃。方中以猪肚为主，补虚损，健脾胃；以莲子为辅佐，补益心肾，固精涩肠以助补虎之力。本方以黄酒浸泡莲子，意在助莲子补脾厚肠之力。兼以调味，诸料相合，共成补虚损，益脾肾之方。本品补益固涩。对虚损遗精、带下及泻痢尤为适宜。
此外，《随息居饮食谱》用带心连衣红莲子，不经黄酒浸泡，经与猪肚煮糜作丸剂。淡盐汤送食，专用于“虚弱遗精”。本品加糯米、火腿、虾米、磨菇、芡实、薏苡仁、杏仁等，名八宝肚，为民间食谱。其补虚益损之力更强，主要用于气血不足，阴阳两虚的虚损病证。本品去莲子，加鸡子黄，名蛋黄肚，也为民间食谱，则补阴养血之力增强，主要用于虚劳赢弱。
本品对外感未清，胸，膻痞胀，大便燥结者不宜食用。
[方十三]
猪心1具，淡豆豉15克，葱白、生姜、酱油、麻油各适量。猪心冲洗干净，切片备用。豆豉放入锅中，加清水，煮约10分钟。再加入猪心，煮至熟透后捞出。加葱、姜、酱油、麻油、拌匀即成。
本晶有补心安神功效。适用于心血不足，惊悸，怔忡，忧烦，产后血虚惊悸。本品出自《食医心镜》，方名为后补。原方用于“产后中风，血气惊邪，忧悸气逆”，为补心安神常用方。心血不足，心神失养，则见惊悸诸症，法直补心安神，方中以猪心为主，养血安神，以心治心；以淡豆豉为辅佐，除烦安神，两者合用，一者补心以安神，一者除烦以安神，共成补心安神之方。本方可用于神经衰弱。
[方十四]
羊心1个，藏红花6克，鲜玫瑰花50克，食盐适量。羊心切片备用，鲜玫瑰花捣烂取汁，放入小锅中，加清水、藏红花，略煮取汁，加入食盐备用，羊心串在不锈钢烤针上，蘸玫瑰花汁在火上翻烤。反复蘸汁烤炙，至羊心熟透即成。
本品有补心解郁功效，适用于心血不足，惊悸不宁，郁闷不乐。
本方出自《饮膳正要》，原方名“炙羊心”，用于“心气惊悸，郁结不乐”，为治疗心虚惊悸常用方。心血不足，情志抑郁，则见惊悸郁闷，法宜补心解郁。方中以羊心为主，补心血，解郁结，以心治心；以藏红花、玫瑰花为辅佐，助羊心以舒郁开结，兼以调色增香。诸料合用，共成补心解郁之方。本品与一般的补心安神方不同，补心并能解郁，对心虚郁闷者尤为适宜。
本方对孕妇不宜食用。
[方十五]
猪心1咖克，葱、姜、豆豉、酱油、甜面酱、黄酒各适量。猪心洗净，放锅内，人葱等全部调料，加水小火煨炖，熟烂后，收汁，待凉，用刀将心切成片，摆在盘内佐餐食用。
补虚益血，镇静安神。适于心血亏损，心悸失眠，忧烦等症。
