堪比卤味店超好吃的卤味做法】。

必须统统给我卤起来！【堪比卤味店啊 嗜肉族必学 超好吃的卤味做法】。

(2012-05-18 09:59:38)

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标签： apple爱自己 自制卤味做法 卤鸡翅 卤鸡腿 卤豆腐干

分类： apple-do-some-cooking

 

 

 

APPLE的感性时间：

 

 

 

                    

                  夏天啥味道？   就该是卤味的味道嘛！

                     花半天的时间   卤上一大锅

                     傻傻的站着  瞅锅子里咕噜咕噜冒泡儿。。

                     各种美好    绝对瞬间爱上厨房啊！

                     一锅肉啊。。。。

 

                     当然你也会领略到自己是暴发户的赶脚。。。哈哈

 

                     美好就是这么简单有时候  生活也是

                   

 

 

 

                                                      Apple.

                                    

 

 

 

 

 

卤起来卤起来！大家卤起来！哈哈

 

 

----------- 卤鸡腿 + 卤鸡蛋 + 卤鸡翅 + 卤肉 + 卤豆腐干 + 卤油豆腐

 

 

 

太喜庆袅！！！哈哈哈哈。。。。。

这才叫真正的暴发户！！

 

 

最夏天的方式过夏天 那定 非“卤一锅”莫属！！

 

 

其实是家里冰箱速冻 ：两个鸡腿 两个鸡中翅 三个鸡翅尖 还有半块鸡胸肉

看着心里堵得慌。。。 整理冰箱的时候 一股脑儿的全拿出来解冻！

统统把你们都卤了！

 

一大早又去菜场买了块二师兄 顺带弄了点 豆腐干 油豆腐

 

 

家里有7个鸡蛋 2个做煎饼牺牲了

剩下5个

全卤了！

 

 

 

看着一锅肉啊 咕噜咕噜的在锅里

偶顿时领悟 范爷那句话的真谛 ----------------- 神马嫁豪门！ 劳资自己就是豪门！！

 

 

 

豆腐干稍稍后面放

另外我赶脚我鸡中翅也放的早了 应该跟豆腐干一起放 有点过熟

 

淑女不喝酒 大麦茶配卤味。。。。

 

 

 

 

 

 

哈哈哈哈。。。。。。有一种特爷们的赶脚！！！

 

 

 

 

特别说明：   右边那一大块！！是真爱！！！！

 

啧啧啧！要么亲的命了！

 

忍不住  马上吃了

卤蛋  味道很正了倒是

        但是如果再泡一会儿   颜色会更卤。。。

 

 

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学习就是在不断的摸索中前进

 

 

 

 卤味

 

 

做法：

一、材料

用到了：琵琶腿、鸡中翅、鸡翅尖、鸡胸肉、鸡蛋、猪肉（带肥肉带皮）、豆腐干、油豆腐

        香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒（香料家里有啥放啥就可）、葱、蒜瓣、老姜、盐、白糖、

        料酒、生抽、老抽

        老卤汁（没有的话，不用也可）

 

 

二、准备

1、鸡蛋煮上

2、剥壳

3、鸡腿用刀划下，方便入味

4、蒜瓣剥好、葱打结、姜切片

5、所有肉一锅焯水

6、去浮沫取出待用

 

三、步骤

1、锅中放适量清水，放香料

2、生抽、老抽、料酒

3、一点白糖

4、适量盐

5、盖上锅盖大火煮开转小火煮10-15分钟，时间自己看着办，让香料味道出来

6、煮好，放蒜瓣姜片葱结

7、下各种肉

8、放鸡蛋

9、老卤汁

10、盖上锅盖大火煮10-15分钟

11、12、转小火煮到肉开始上色

13、放豆腐干油豆腐

14、盖上锅盖煮开

15、可以尝下咸淡，不够的话加点盐，汤汁要稍稍偏咸的，这样卤出来的肉咸淡刚好

16、盖上锅盖继续小火卤（这个时间没有一定哈，有时间不心疼燃气就多煮一会儿好了）

17、肉啊豆腐啊鸡蛋，上色均匀，肉用筷子戳下，可以轻易戳开！啃起来！！！

（不急着啃的话，可以泡在卤汁里泡一会儿，这样味道更赞！）

 

 

四：卤汁处理

1、捞出香料渣，滤出卤汁

2、这个下次做的时候就是老卤汁了

   可以在加了新料的同时倒进去同煮，每一次不用留很多的，定量那点就行了

   放冰箱，不常做卤味的话，最好速冻，有时间就拿出来煮下再继续冷藏

 

 

 

APPLE提醒~

1、自己喜欢哈，鸡爪鸭爪等等等。。都可以卤

2、尽量用比较耐煮的食材，有些食材注意下放的先后顺序就好

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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