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配料： 高筋粉250克、牛奶80克、糖20克、酵母4克、盐1.5克、黄油15克、鸡蛋2个 步骤： 1、先将融化了牛奶、鸡蛋、白糖倒入搅拌桶，再将面粉、酵母和盐倒入。面团整体湿度要大，这样出来的面包才能软柔 开启程序揉面。面团出筋后加入黄油，中间可以拿出来在案板上摔打一下，直到面团可以拉出半透明的薄膜，并且不易破裂。 将面团放入容器盖上保鲜膜开始基本发酵。发至原来的三倍左右，手指沾面粉插入后，孔洞不回缩、不塌陷就OK了。 因为加的是草鸡蛋，蛋黄特别黄，和出的面也黄黄的很诱人。 第一次发酵完成后取出面团，排气后等分团圆。松弛10分钟。取其中两团合并，用擀面杖压成下图的方形。 （1）好了，开始做第一款 小布利面包卷。将面片切成等边三角形，长度上尽可能长一些。填入馅料后自宽的一端卷起来，最后形成一个鼓鼓的面包卷。做了两种馅料，豆沙跟紫薯。紫薯馅的做法可以参考Alin另外一个帖子——营养美味的紫薯面包 二次醒发，直至面团鼓至原来的2.5倍大,刷蛋液送入预热200度的烤箱，中上层烤制10分钟。 （2）第二款就是传说中的牛角面包了。可以包馅，也可以不包。跟小布利的区别是成品细长一些，对角弯曲向内，如同牛的犄角。 （3）第三款是可爱的花朵面包。先将松弛好的面团压扁，如同包包子一样，将内陷包裹好，将捏好的封口朝下。并用手掌将其压扁，周边切几刀。要切断露出内馅。否则二次发酵的时候，面团一膨胀，切口就看不出来了。 （4）下面这个是没有任何馅料的小餐包，可以做成圆形、椭圆形、长棍形、方形……作为主餐面包或者切开当成汉堡面包都挺好的。撕开后，内里非常柔软呀~~ （5）再来个蜜三刀款的，呵呵，好吧，我承认灵感就是来源于蜜三刀。 （6）下面这个是三股辫子款。女孩子最喜欢的辫子~如下图步骤，两端要捏好，整一下型就OK了~ 放入烤盘蒙上保鲜膜二次醒发，直至面团鼓至原来的2.5倍大,刷蛋液撒芝麻，送入预热200度的烤箱，中上层烤制10分钟。（如果想要烤制时间短又出现焦色，可以在刷蛋液的时候减少蛋清含量，甚至只用蛋黄，这样很快面包就能出现诱人的颜色了 |
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