【图】西红柿鸡蛋揪面片

西红柿鸡蛋揪面片

 

 

• 做法：煮
• 口味：茄汁味
• 难度：初级入门
• 人数：1人份
• 准备时间：5分钟
• 烹饪时间：<30分钟

• 小麦面粉260克

• 西红柿3个
• 鸡蛋2个
• 木耳(水3小朵

调料

• 食盐3克
• 醋少许
• 葱2小根
• 姜4片
• 蒜4瓣
• 料酒15毫升
• 生抽5毫升
• 水100~130
• 白糖3克

西红柿鸡蛋揪面片的做法

在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发

西红柿洗净切块，姜蒜切片，木耳用清水泡发后切丝，香葱切碎

将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用

洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙

加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开

将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片

将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下

全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可