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还记得小时候妈妈给你做的那碗西红柿疙瘩汤吗？葱花姜末下油锅炝出的香味，熟透的西红柿在热锅里慢慢软化成浆，粒粒绵软的面疙瘩，还有画着圈搅起的鸡蛋花，只要一口就能暖到心窝窝里。怀念妈妈的味道！妈妈最拿手的西红柿疙瘩汤，我吃了二十几年都不嫌够，你会做吗？ 1、准备好西红柿两个，鸡蛋一个，面粉适量，大约150克左右，小青菜一棵，盐适量。 2、西红柿切小块，蒜切片，葱斜切丝，鸡蛋打散 3、油热后放葱姜蒜末爆香，放入西红柿块翻炒，炒至西红柿完全出汤 4、将面粉搅成大小差不多的雪片状的面疙瘩 5、用铲子搅拌面疙瘩，汤滚之后倒入打散的鸡蛋液 6、把小青菜放进锅里 注意事项： 1、倒蛋液的时候，锅里的汤一定要沸腾状态，不然蛋液入汤不能立刻凝固成型。而且倒蛋液要分次，倒入一部分搅动成形后，再倒一部分。这样避免大量蛋液突然倒入，使汤的温度急速下降，不但蛋液容易结大块沉底，而且口感不好也不美观。 2、取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水。 西红柿疙瘩汤，汤多料足，酸爽好消化，尤其适合早餐吃，吃上一碗，一整天胃部都特别舒服。疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，也能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤好消化，易被人体吸收，还有健胃的功效，而且热量适宜，非常适合老人和儿童食用。 每次当我吃番茄鸡蛋疙瘩汤的时候，这种味道瞬间让我陷进记忆的流年，小时候的夏天，就穿着一条小短裤，在院子里，妈妈做的汤，外面的知了还在喧闹，门前流淌的小河各种小鲫鱼，等到夜色降临，还有漫天飞舞的萤火虫，这就是真真切切我童年的味道。 现在你们学会了吗？赶紧动手做起来吧！ |
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