 疙瘩汤适合一日三餐任何一顿都可以吃，当主妇懒癌发做的时候就给女儿做疙瘩汤吃，早餐没准备时也会做疙瘩汤吃，疙瘩汤就是主妇的救急食物。主妇做的疙瘩汤能得到女儿们的喜爱，关键是在疙瘩大小适中、软硬适度，即能喝，也能嚼。  【主要食材】西红柿、鸡蛋、面粉、盐、香油、鲜酱油、蒜 【主要步骤】 1、西红柿切十字口，放锅里小火加热，不断翻动，看到锅底开始有小气泡的时候，就可以出取西红柿，把外皮剥掉。主妇做西红柿的饭菜都一定要去皮的，这样吃着过瘾，记得小时候我吃西红柿做的食物一半时间用在挑皮上了，很影响吃饭的心情。现在会辩证着看问题了，其实一边挑皮一边吃饭倒是可以养成细嚼慢咽的习惯。   2、西红柿去皮后切成小丁，不要切太大，主妇一般切成1厘米见方的小块。  3、现在开始在面疙瘩了，主妇做的疙瘩汤能得到女儿们的喜爱，关键是在疙瘩大小适中、软硬适度，即能喝，也能嚼。  4、取适量面粉放在碗里，把水管的水拧到滴小水滴的流量，把面粉碗放在水管下，另一手拿着筷子，一边接小水滴一边用筷子搅拌，这样就会形成小面絮。把生成的小面絮拨到一侧，使干粉不断处在水滴下方，这样很快就会生成面絮了。  5、锅内放油，放蒜片炝锅，一定要放蒜片，经过主妇这几年的经验，做西红柿用蒜片炝锅味道最好。  6、炒出蒜的香味后，放入西红柿丁炒制，要多炒一会，感觉西红柿快要融化的程度。  7、锅内倒适量开水。  8、开锅后，就开始放面絮了，大块的面絮用筷子抖擞着放入锅里，小块就直接拨到锅里就行。  9、由于面疙瘩小，不用煮太长时间，再次开锅后，把鸡蛋液成螺旋状倒到锅里。要想出好看的蛋花，不要着急搅拌，要停顿5秒钟再用筷子转圈搅拌。 10、放盐、鲜酱油调味，最后淋上香油出锅即可。 要说西红柿疙瘩汤和西红柿鸡蛋面有啥不同，除了疙瘩汤浓稠、面条清透外，更重要的是疙瘩汤变化更丰富，如果想吃有嚼劲的，面絮可以调大点，如果想喝汤，面絮可调小一点，小女儿只有在吃疙瘩汤的时候才会一点儿都不用我喂。当然疙瘩汤都要有面疙瘩，但配菜却有很多种，可以用各种蔬菜、海鲜，甚至是没有配菜只需要酱油炝锅就可以做，变化多种多样。 |
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