海米的做法-海米怎么做好吃
辣子海米炒青瓜
原料：水发海米150克、辣子100克、青瓜100克。
调料：辣椒油、盐、姜末、料酒各适量。
制作
1．将水发海米稍洗，辣子洗净去籽切方丁，青瓜洗净切方丁待用。
2．净锅上火倒入辣椒油烧热，姜末、水发海米爆香，烹入料酒，下入青瓜、辣子同炒，调入盐炒熟即可。
味型：咸鲜微辣。
操作关键：
水发海米要先烹炒出香味。
酸辣海米白菜
原料：水发海米175克、白菜180克。
调料：盐、白糖、辣椒油、香醋、蒜米各适量。
制作
1．将水发海米稍洗，白菜洗净切条待用。
2．净锅上火倒入辣椒油烧热，蒜米、水发海米爆香，烹入香醋，下入白菜煸炒，调入盐、白糖炒至成熟即可。
味型：酸辣适口。
操作关键：
在炒白菜时要用中火翻炒，否则水分较大。
西芹海米炒腊肉
原料：水发海米200克、西芹175克、腊肉50克。
调料：盐、味精、干辣椒、花椒油、蒜片各适量。
制作
1．将水发海米稍洗，西芹择洗净切小段，腊肉洗净切小丁备用。
2．净锅上火倒入油烧热，下入腊肉氽油，捞起控油待用。
3．锅内留底油，蒜片、干辣椒、水发海米爆香，下入腊肉稍炒．下入西芹，调入盐、味精炒至成熟，淋入花椒油即可。
味型：香鲜麻辣。
操作关键：
腊肉汆油不宜过大。
