蚝油生菜
材料:生菜250克。
调料:蚝油25克，盐2克，鲜汤50克，水淀粉5克，味精少许。
做法:
1.生菜洗净，撕成大片，沥干水分。
2.锅置火上，倒入清水、盐，烧沸后加入生菜焯一下，捞出。
3.锅复置火上，放油烧热，加入蚝油、鲜汤、生菜翻炒，加味精调味，用水淀粉勾芡即可。
大厨支招
此菜也可不炒，而是将生菜放入清水中加盐焯一下，沥干后盛盘，然后再将蚝油、鲜汤、盐、味精、水淀粉煮开制成味汁，浇在生菜上。生菜的焯烫时间要短，否则颜色会变黄。
蚝油有咸味，喜清淡的朋友，蚝油汁中不用再加盐。
主妇心得
蚝油生菜若是吃烦了，可以稍加材料变个花样。锅中倒油，爆香姜末，放入洋葱丁、苹果丁炒熟，再加八牛奶、蚝油，喜辣的朋友还可以加点老干妈香辣酱，炒至糊状，浇在焯熟的生菜上拌匀即可。
营养师叮咛
生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
椒丝南乳爆生菜
材料:生菜250克，红椒丝4克。
调料:葱丝、姜丝、盐各2克，水淀粉5克，南腐乳汁10克，味精少许，料酒适量。
做法:
1.将生菜洗净，去根，切条。
2.锅置火上，倒油烧热，放入葱丝、姜丝、南腐乳汁翻炒，再放入生菜，加料酒、盐、味精炒入味，淋水淀粉即可。
大厨支招
生菜本身没什么味道，加一些味重的调料搭配是很好的选择。
营养师叮咛
生菜有清肝利胆和养胃的功效。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。
