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巴黎证交所附近有家小餐馆，它的菜根据点菜人的多少定价。如果点一道菜的人多，这个菜就贵;点的人少，价格就便宜。顾客可以查看店内的电脑，在点菜时锁定一个价;也可以冒险到结单时赌个好价钱。不过，顾客和餐馆所承担的风险都不大。
每天上下浮动的最大差额不过6法郎，还不到1美元。但顾客可以一试运气，尝尝投机的乐趣。对店家来说，也可以赌一赌能赚多少，因为就算是最低价也包括了成本和一定的利润。
这实在是一个不错的营销策略，也是一堂生动的营销定价课。这家餐馆的主人认识到，并不仅是靠成本加利润算出一个模式就可以定出一个适当的价格。你可以有一个价格模式。但是，如果盲目遵从一个模式，只能对你的业务带来破坏、使你毫无利润可赚，甚至把你赶出市场。
影响你最终定价的因素有很多，如产品、市场、经济气候等。如果你能灵活应变，就可以象巴黎那家餐馆主人一样多赚一点。
先找定价模式
首先，用定价模式制定一个目标价格。最简单、最直接的方法是找出与产品相关的所有成本，然后再加上毛利。比如，你的成本是每产品单位50美分，你要50%的毛利，即每产品单位的毛利为25美分。这样，你的产品价格为75美分。
成本有两部分，一为固定成本，一为可变成本。所谓固定成本即租金、工资、折旧、保险等。这些成本是你开业所必须支付的，不管你卖20件产品还是200件。如果把这些成本分摊到每个产品单位，销售量就能起作用。
与此不同，总体可变成本则全看销量。每多生产一个产品单位需要更多物料、劳工、销售佣金等。因此，可变成本通常随销量上升。当然，我们还可以利用规模经济。
价格的第3部分则是利润。没有利润，自然无生意可言。
这种定价模式还有很多复杂的变量，使我们必须重视其中一些成分或采用不同的定价模式。
如果认为成本可能下降，你可以不看目前成本，而注重未来成本。抑或你是生产商，则会先看直接成本，因为它最容易确定。
不管你怎么看，必须牢记的一点就是，一种定价模式只能建立在你拥有的数字之上。准确地了解成本是每一个新开业者特别感到棘手的地方。他们常常被设备失灵增加的成本、出乎预料的退款或者坏账弄得措手不及。
新开业者完全可以抄袭竞争对手的定价，而不必自己对成本做精确的计算。一旦业务正常之后，再去考虑自己的定价该比竞争对手高还是低。
然而，只有新开业者才能这么做。其他人必须考虑所有成本，然后再加上不能放入成本加利润模式的其它因素。 | 
