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洗澡泡菜

 山乡武侠 2012-05-27

洗澡泡菜

原材料如下:

        原材料:

        1、花椒、干辣椒、香叶、草果、无碘盐、红糖;

        2、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、红辣椒(可以选择其他)

 

        2:步骤:

        A:将材料1倒入干净的玻璃瓶中,加入少许开水放凉;

        B:将材料2加入少许无碘盐腌制20分钟;

        C:将B中的原材料用冷开水冲洗后放入瓶中,加入冷开水(不能加满,留少许空位);

        D:加入少许白酒、苹果醋,盖上盖子,倒立放入冰箱中,过1-2天即可食用。 

 

        小知识:

       “洗澡泡菜”与传统泡菜对比,口味更加清淡,无论是咸味还是酸味都大大降低,蔬菜本身的味道还有留存,颜色也基本不变,口感生脆无比,十分开胃,无论在色泽、营养保存或者口感上,远胜于老坛泡菜和韩国泡菜,后两种保证新鲜蔬菜的营养,其次是无法保证绿色蔬菜的原有美好色泽,泡制时间过久也容易使蔬菜绵软、不脆,甚至产生有害物质,好像现在很多餐厅市肆,多数都提供的是“洗澡泡菜”。

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