1.三叫
信大多数人都听说过，但，真正吃过的恐怕寥寥无几．现在，我来给大家介绍一下”三叫”．
所谓”三叫”，就是吃刚生来的小老鼠．
一叫－－－用筷子夹的时候叫．筷子是特制的，下半部是不锈钢，上半部是木头，老鼠之所以叫，是因为筷子是加热过的，夹的过程中小老鼠被烫着了，当然”吱”地叫一声．
二叫－－－沾调味汁的时候叫．沾汁也是有讲究的，并不是怎么沾都会叫的，要用头去沾汁才会叫的，因为老鼠被呛着了，这样一来，小老鼠喝了一肚子的调味汁，就充分的入味了 ．
三叫－－－入口咬的时候叫．你会感觉有一股鲜香的浓汁射入你的口中，那个美啊，简直是”杠杠的！” 大家不用担心老鼠的肠子呀什么的脏，这些老鼠都是刚刚生下来的，还未进过食就成了我们的美味，绝对的干净，放心哦．而且上桌的时候，每只老鼠都有相当于身份证的卡片．
有机会的话，大家都要去大吃省品尝一下啊．．．．．
2.禾虫
我大吃省自古以来人杰地灵，自然也是人才辈出，对吃的热衷，造就了大吃省在对吃的研究上十分领先，天上飞的，地上跑的,海里游的，土里钻的，阴沟里爬的...无不入我大吃省人的法嘴。据说1949年解放军南下，东北战士被广东人的饮食习惯吓坏了，准备撤回衡阳。
下面要介绍的这道菜，可是吃省人民的最爱。禾虫！
在大吃省人民的眼中 禾虫可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。只要加上姜、葱、油、盐，蒸、炒、煲、炖、焗都可以制成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾虫或晒禾虫干，还可以捣烂制成禾虫酱。
3.龙虱
据著名孤岛诗人屈大均的《广东新语》载：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”
由此可见我大吃省人民能吃，敢吃的吃货精神早在古代就已经享有盛名，我大吃省人民自己也以此为荣。广州一直流传一句俗语：“背脊朝天，人皆可食。”
下面要介绍的这道菜也是非常受大吃省人民欢迎的，那就是：龙虱！
这吃龙虱啊，可是吃省人民的传统菜。龙虱成虫味道鲜美，陈懋仁《泉南杂志》就有载：“龙虱，如牛粪上虫，似黑而薄，劈食之，小有风味。”由此可见吃省人对美食的标准十分独特。
由于吃省人民太爱龙虱，龙虱被过度滥捕，故数量日渐减少，以致市场供不应求，导致价格较贵。 在广州市场上，一公斤龙虱要250-300元。比当时畅销的水鱼价格还要高，高富帅才吃得起
