中国酒场的功能和特点决定了它的复杂性，看起来几个人在喝酒，推杯把盏，互敬互劝，很闲很随意，实际这里边内存许多讲究。该怎么做，不该怎么做，做到什么尺度，都与礼仪和酒主题有关。所以呀，许多时候坐在酒场喝酒，并非单纯地喝酒精液体，而是在喝隐含在酒场及酒内的文化。套句流行语概括，哥喝的不是酒，是文化。礼仪便是文化的一个断面，它往往表现在言行等最细节。依我的拙见，参加酒场的人起码做好四个方面。
第一节：说有说道
小题目多帅，还用解释吗？不行，我要解释，并非所有的人都像我一样聪明智慧，遇到智商低的哥儿们，少说一句话少写一个字，他也弄不清楚。说有说道，是指酒场上说话不能信口开河，想说什么就说什么，要执行一定的标准和成规。具体讲，要按以下几条原则说话。
一要温和从容，不能高嗓门喧哗。酒场虽然存在利益交割的因素，有时还牵扯着些较量争执，但都附在酒精的背后，即使心里很不感冒，面上也要装出十分以为然。毕竟酒场不是战场，况且多数酒场都是友善亲和喜庆的，参加这样的场合，应当顺应酒场的属性，表现出谦恭的君子样，不急不躁，说话温和而从容，让外人感觉你的成熟和大气。有的人或是性格使然，或者怕别人听不到自己说话，或总想从声调上压住场所上人，说话高嗓门喧哗，声嘶力竭，不知道的人准以为在打口水仗，严重缺乏参加社交场合的基本素养，甚至因为不注意说话声调，给人留下做人也有问题的印象，影响以后的交往。如果谁的调门老跑高，即使无意的，奉劝以后参加酒场要减控。有道是，得理不在声高，轻声细语多从容，方显熟男本色。
二要文明用语，不能说脏话粗话。生活在文明向上的社会里，文明用语是当文明人的最低要求，尤其在酒场这种小公共场合，坐在场上彼此距离很近，谁怎么开口说话，大家听得仔细清楚。讲文明就是讲礼貌，是对别人的尊重，也是对自己的尊重。酒精刺激酒场人的情绪，平时说话很文明的人，往往容易酒后走形。文明用语既是对自己酒德的考验，酒后说话不走板方为高，同时也可避免发生不愉快的事，有些酒场上的争执冲突，就因说话欠文明导致。我赞成这样的观点，决不能因为熟不讲理，决不能因为酒后没准，而放纵自己说脏话爆粗口。讲文明话可以构筑一片和气大家好的局面，讲不文明的话，非但降低自身的素质，若碰到以不文明对不文明者，往往引发酒场暴力。
三要学会倾听，不能抢话说，甚至当语霸搞“一言堂”。哲人说过，倾听是一种美德，如果引用到酒场上，饮酒后受酒精干扰的人仍然沉寂倾听，那就是最上乘美德。观察酒场现状，除非坐着足以压住气场的重量级人物，一般情况下都想发话倾吐，如果没人大声喧哗已经难能可贵，从本意讲都不愿意踏下心来倾听。个别人属于“酒场疯”，坐到酒场上不管不顾自话自话，人家正讲得带劲或讲到关键处，他非插一杠子抢话说，似乎酒场就是他的演讲会，别人的话属于多余。理工有甚者，有的人自恃权位身份充当语霸，大搞“一言堂”，下命令制止别人说话。这样的表现，其实是酒场潜在的危机。正因为当倾听者难，我才主张每个参加酒场的人，都应认真倾听别人说话，至少要听人家说完，再决定如何说话。
四要专一交谈，不能同时和多人说话。酒场上热热闹闹是好事，有利于参加者心情舒畅兴致勃勃。有时候热闹的兄弟是混乱，称为乱作一团也不为过。出现这种场景的原因多种多样，其中最主要的一条是七嘴八舌很嘈杂。场上没有核心话题，大家都缺乏倾听一人说话的耐心，你说你的，我说我的，各自说话，多头齐进，到头来也不知该听哪一头。最不该的是，有的人不但不排队说话，而且分头说话也不专一，同时和多人展开对话。和甲说上次醉酒的事，又和乙说股票被套的事，还和丙说单位谁出事了，和甲说个半截，乙却插进来，甲乙全没利索，丙又加入团话。反正他一嘴多用，忘记礼貌讲话要专一的入门训导。多头讲话的结果，使酒场显得特乱腾。
五要兼顾交流对象，不能局限于一二人。有的人说话指向性很强，喜欢有重点地找交流对象，不搞五湖四海，专捡熟悉的人或有用的人说话，不与一般的陌生的人说话。这种说话方式应该说比较实惠实用，但不太符合酒场基本礼仪。既然大家走到一起喝酒，无论出于什么动因，说明大家有种缘份，应当稍微往深处认识一下，谁知道哪天又碰面，谁知哪块云彩会下雨，至少也要做下表面文章，说句话，套套近乎，问问人家的基本面，小不了主动说话的人，对方还因你主动示好而对你生发好感。所以在这个环节，要注意以点带面，可以有重点地确定交流对象，但不能把交流都用在重点人身上，扩大交流面，向场上所有人延伸，这才是最贴切的做法。
2012-05-17 07:43:03
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第二节：坐有坐相。
这节是对应着第一节而来，字面对坐仗，举止相仿。中国人在公共场合讲究举止规范，这也是个人修养的重要部分。或许有人认为小题大做，不就是坐着喝酒吃饭吧，别站着别趴着别走动便成了，哪来的穷讲究。非也，非也，细微之处见精神，人与人修养的区别往往表现在细节，坐没坐相哪成。至于怎么坐法，古代礼仪那套规程，没必要完全落实在当代酒场，但起码要注意几点大的事项。
第一，上身挺直，保持标准的坐姿。挺直绝非正襟危坐，好像受训听课读圣书；也没必要学仪仗队员，腰板挺直得有些板。有些酒场礼仪书并没提具体要求，我以为挺直应舒展放松，给人精神气爽的感觉，显得对酒场的重视和看好。挺直到什么程度，笼统地讲，背部靠到椅背，两脚轻松放地，腹部与桌子保持一个拳头距离；不弯腰驼背，不把双腿向前伸直；不要瘫坐在椅子里，好像坐躺椅一样；不要故弄玄虚，非搞与众不同的动作，盘腿坐在椅子里。
第二，维持头部高度，配合上身挺直的姿势。尤其脖子要顺其自然，既不缩脖学那个东西太猥琐，也别拔脖朝天像呆鹅。喝酒时应端杯找嘴，头部尽量别动，饮酒瞬间略微前倾后仰，切忌大摇大晃。当然这并非一成不变的规定动作，只是教给读者最标准的动作，酒精在胸中激情燃烧时，许多讲究便成了空头支票。但就举止论举止，必须有个基本的界定。比如为方便夹菜，必要时或随意处，上半身可略前倾，让食找口，而不是屈头找食，更不要低头趴在桌上埋头紧吃，容易让外人往歪处联系。
第三，双手要规规矩矩地靠在桌边，禁止乱挥乱动。为什么对手提出要求，因为酒场上有的人习惯大声大语，同时手舞足蹈乱比划，以为酒场就是他一人的世界。这要在熟人场合还好应对，如果坐到正规正式的场合，恐怕要失分，甚至会遭到众怒，成为酒场牺牲品。酒场上最好少些小动作，收拢自己的双手，尤其提醒女士们不能骚首弄姿，显得轻浮不自重。当然男士们要注意，别撑开手肘放在桌上，挤占邻居的空间，向外扩大地盘。再就是，把手放在邻座的椅背上，也是不礼仪的动作。如果一只手用筷或占着，闲着的手不能垂在桌下，手腕应轻靠在桌边。
第四，脚在最底处要稳住型，切忌搞些小动作。有人以为双脚放在桌下无人知，就放松对脚的管理，这种认识绝对错误。只要用歪脚，照样必被捉，窘境会更难看。对脚的要求体现在三个重点方面，一要保持两脚平行距离，不要采取两脚交叉的坐姿；二要稳住脚部，不要成心抖脚；三要保持脚的隐蔽性，切不可把鞋脱掉磨脚，弄得周边臭哄哄，更不可能用手抠脚摸脚，哪怕偷偷的也不准，哪是对桌上人最大的不尊重。
2012-05-19 07:52:41
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第三节：吃有吃度。
吃度表现形式就是吃相，每个人参加酒场的吃相，直接影响着自己的外在形象。文雅的君子，粗鲁的莽夫，平和的大哥，急躁的小弟，尽在吃相中。每人的吃相不同，给人的印象也不同，要想留下良好的印象，吃相必须有度，尤其几个制约吃相的雷区，应该注意规避，不要触及。如果踩入雷区，自然会受到别人的反感。
一要用公筷取菜。这是吃菜的常识，许多饭店上菜时会摆上公筷，这在间接提醒客人要按常识吃菜。但也有的饭店尤其小饭店，没有设置公筷的习惯，于是有些人便忘记常识，或者嫌费事故意背离常识。作为酒场上的明白人，至少应该作三件事：一是，主动找几双筷子摆在明显处当公筷，明示或暗示大家用公筷。二是，即使没人设置公筷，自己可多放一双筷子，夹菜与吃菜分别用筷。三是，只要有人坚持用公筷，或者具备公筷意识，肯定能带动桌上人都用公筷。在动用公筷取菜的问题上，不能被动地坐等靠，看别人如何自己再如何，一定积极主动地用公筷。
二要控制吃菜的速度。吃菜时既不能太快，也不能太慢，速度要适中。此条有必要展开讲几句，快节奏吃菜，应该是职场人吃快餐着急上班的作风，搬到酒桌上有些不对路，好像你没见过世面，馋得有点等不急，于是先下筷为快，先入嘴为快，先咽下为快。由于吃相猴急太难看，让人以为没出息并看不起。而吃菜速度太慢，吃在嘴里慢慢腾腾，长时间处于咀嚼状态，嘴闲不住，也容易让人误解你贪食。为了保持适中的速度，进食时应小点口，控制食物量，切勿大口塞，食物还未咽掉又入口新食。我可告诫酒场上的人，菜只要吃进口，千万别吐出来，那可是件让看客闹心的事。这里特别指出，酒场上要清口说话，不能咀嚼东西时说话。否则，既不卫生不雅观，也是对人的不尊重。
三要注重夹菜的尺度。最基本的一条，要稳稳地拿住筷子，稳准匀速地把菜夹到位，不着急不着慌，优雅地送进口中。有的人做不到，他们持筷子满桌子晃荡，好像找情人般，寻寻觅觅，又想吃又怕砸到嘴里，犹豫不决，拿不定主意。这样划圈式夹菜，非但自己夹不上菜，还要影响别人的动作。还有的人如饿狼扑食般夹菜，这口才吃完，又夹下一筷，快夹快吃又快夹，没等全桌人都动筷，他看中的菜已经吃完。虽然快活了自己的嘴，却扫了他人的兴。夹菜讲究一筷夹起，甚至夹到什么算什么，切忌在盘子里挑肥拣瘦来回搅拌。如果所夹菜不慎掉到桌子上，不要将其放回盘内，可用餐巾纸捏到一边。夹菜时还要注意，先拣离自己身边最近的菜下筷，不可站起来伸手去夹远处的菜。再就是，邻座夹菜要避让，切莫因抢菜筷子打仗。
四是莫要当众出现小动作。吃菜只管吃菜，喝酒尽情地喝酒，按规定动作出手，最好少些自选的小动作。因为小动作没有固定标准，好坏夹杂。如果你的小动作无伤大雅还挺可爱，自然得到场上人的认可，自然显得你风趣无比。但有些小动作非但多余，而且非常不雅观，甚至可以说是陋习。比如无厘头地打哈欠，显出一副心不在焉的疲态；比如刚吃了口菜就剔牙，或者遮挡地大剔特剔；比如一点不避讳地大声咳嗽，还冲着酒桌和桌上人；比如别人正在投入地吃菜，有人却大手声地擤鼻涕，要多恶心有多恶心；比如肆无忌惮地掏耳朵，耳屎到处扔。这里举出几种典型的不规范小动作，供读者参考，切莫施展。当然，还有些非典型的小动作，比如呱嗒嘴、咂舌、敲盘敲筷等，也要当杨典型的违规小动作，进行综合治理。
