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整编：Niuniuyumami 清朝文学家、养生家曹庭栋善养生，高寿而终，读遍古代医书，结合自己亲身实践，写下《老老恒言》5卷，涉及老年人生活方方面面。为后世医家所倚重。本文摘自<养生就靠好习惯（首次解读清代养生经典著作《老老恒言》）> 《记·内则》曰：枣栗饴蜜以甘之，堇荁枌榆免薨，潃瀡以滑之，脂膏以膏之。愚按：甘之以悦脾性，滑之以舒脾阳，膏之以益脾阴，三“之”字皆指脾言，古人养老调脾之法，服食即当药饵。 老年人要格外注意脾胃的调理。中医认为，人进入老年后，先天元气渐渐衰弱，必须要靠后天脾胃的运化，吸收水谷精微之气来补充先天之气，以祛病延年。另外，人进入老年后，脾胃功能逐渐下降，口易苦、易干，就是这个道理。因此，老人尤其要注意脾胃的调理。 《礼记·内则》中曾记载，老人口易苦，所以孝顺的儿媳应用枣、栗、蜜等甜味的食物来调节老人饮食；老人口易干，就要用堇菜、白榆叶、家榆叶等浇上些许油来调制，使食品不致干燥滞口。其实，这些都是调养脾胃的方法。曹老先生说，由于脾胃属土，五味属甜，甘甜的食物最适合脾胃了，甘甜而滑润的食物能舒畅脾胃的阳气，而膏肥的食物可以滋养脾胃之中的阴。 脾胃虚弱的人通常具有消化不良、腹部胀痛、呃逆、烧心等症状。如果老人经常出现此种症状，则需注意脾胃的调理。中医认为，脾胃的主要功能是消化吸收营养物质，如果脾胃气虚就会导致饮食运化失常，水湿内生，从而出现腹胀、消化不良、肠鸣腹泻等症状。 参苓白术散: 益气健脾，渗湿止泻，可以用来治疗脾虚湿盛导致的消化不良、胃部胀满、肠鸣腹泻等症状。现在除用于治疗慢性结肠炎、过敏性结肠炎、肠道易激综合征等胃肠道疾病之外，其他慢性病临床表现属中医脾虚夹湿证者. 也可用参苓白术散治疗。服用参苓白术散时需要注意的是：阴虚火旺者（表现为舌红、少苔）慎用；感冒时忌用。高血压患者慎用；忌生冷、油腻
调理脾胃，饮食是关键。脾胃不好的人，最好注意以下几点： 饮食应有宜忌三餐定时、定量、不暴饮暴食。多吃蔬菜、水果等富含纤维素的素食，少吃各种肉类等不易消化的食物。饮食应尽量清淡、软烂，避免进食过多刺激性食物。尽量减少寒凉食物的摄取。 脾胃养护要注意脾胃保暖，避免身体着凉；要坚持适当的体育活动，如散步、慢跑、打太极拳等，以增强脾胃消化功能。 另外，中医认为脾胃属土，喜甜，长夏时节，脾气最宜养脾，老人可以在长夏时多吃一些有甜味的食物，如南瓜、苹果、栗子等。但要记住，甜味食物也不宜多吃，以免增加体内葡萄糖浓度，引起高脂血症、动脉硬化、糖尿病、骨质疏松等疾病。 饮食滋养精气 《显道经》曰：骨涌面白，血涌面赤，髓涌面黄，肌涌面黑，精涌面光，气涌面泽。光泽必根乎精气，所谓啐然见于面也。按“精气”二字俱从米，是精气又必资乎米。调停粥饭，饥饱适时，生精益气之功孰大焉？ 生命活动的源泉来源于水谷精微之气，只有充足的水谷滋养，人的生命活力才能显现出昌盛的面貌，而得不到水谷的滋养，人的生命便会衰亡。因此，曹老先生说，“精氣”两字都把“米”作为重要的构成部分，说明了人的精、气都依赖于米，来源于米，而粥饭适度，饥饱适时，定然能生精益气。 其实，无论是曹老先生的观点，还是古代其他养生家的“精气”之说，都说明了饮食与健康的关系。饮食是人们不可一日或缺的物质，它对健康的益处非常广，但也因为饮食与健康的密切关系，饮食所带来的伤害也是最大的。人们会有各种各样的疾病，很多都是由于饮食不当而埋下的祸根。一方面，食物种类繁多，在进行搭配时难免出现冲突、禁忌，而食人不知，长年积累必然会在体内沉积下毒素，多年成病；另一方面，寝食有时，没有按时吃饭，或者没有根据自己脾胃情况，调整食物种类，都会引起疾病。在食物的两种危害中，后者的危害往往要比前者大很多。 俗语说“人是铁，饭是钢”，饮食对健康有重要影响。老人多有脾胃失调之症，这多是年轻时不注意饮食造成的，而年老时才显现出来。此外，随着年龄的增大，老人体质下降，脾胃开始走向衰弱，如果不注意饮食，更容易影响健康。平日里，老人应注意以下饮食方面： 按时进食生理的运行是有周期的，通常早上7点～9点是肠胃运行时间，应该吃早饭，而经过一上午的活动，到中午11点～13点时，肚子会感到饥饿，也应进食。晚饭可在18点到19点之间解决，不可过晚，以免影响睡眠时胃肠的消化。 多喝小米粥老人肠胃衰弱，最好多吃一些软烂而营养丰富的食物，小米粥是最佳之选。 饮食多以清淡为主人们常说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，对老人来说，尤其如此。 多吃温补食物老人身体机能下降，多吃温补食物有助于调节肠胃，促进身体健康。 吃饭不宜过饱吃得过饱容易增加肠胃的负担，而且还会诱发或加重心血管类疾病的发生。因此，每次保持八分饱即可。 注意慢饮慢食老人牙齿松动，吃饭过快容易造成咀嚼不烂，引起消化不良或胃肠不适，因此应慢饮慢食。 另外，老人还因注意食物搭配，避免饮食搭配相克。 老人饮食六不贪 不贪精一般说来，精米细面中维生素和纤维大多流失，营养不及粗米粗面，因此老人应适当多吃一些粗粮，如玉米、红薯等。 不贪肉肉类不易消化，而且容易提高患高胆固醇和高脂血症的危险，老人应尽量少吃。 不贪咸老人过多地摄入钠盐，容易导致高血压等心血管类疾病，宜少吃。 不贪硬老人胃肠消化功能较弱，如果多吃坚硬或未熟烂的食物，容易造成消化不良或胃肠疾病。 不贪甜甜类食物不利于健康，尤其不适合代谢不强的老人，如果老人摄入了过多的甜食，可造成机体代谢功能紊乱，引起肥胖、糖尿病、瘙痒症等。 不贪热老年人的饮食宜温不宜烫，过烫的饮食易烫伤口腔、食管和胃的黏膜。 二 老年人 应每日四餐 老年人的消化功能日益减退，难以消化吸收所吃的全部食物，如果每顿饭吃得比较多，容易引起消化不良增加心、肾的负担。但如果吃得过少，每日摄入的营养很可能不足，难以满足机体的正常消耗，出现饥饿、头晕、乏力、胃痛等不适症状，因此最好是少食多餐，每天4顿饭。 那么怎样安排4顿饭的时间呢? 可以有以下几种方法： 三 老人秋冬进补到底吃什么好呢？ 对于老年人和体质虚弱的人来说，要根据身体情况确定进补方法；白扁豆健脾胃，增食欲；藕健脾开胃；牛羊肉温补气血；栗子健脾养胃、补肾强骨；红枣滋阴润燥、益肺补气。而人参、鹿茸等滋补品并非适合所有人，这类补品最好在医生指导下服用。 老年人多有肝肾阴虚，加之感受燥邪易导致肺部疾病，预防这类疾病，饮食上多遵循生津润肺的原则。常选用梨、冰糖、银耳、沙参、鸭子等养阴生津的食物，或黄芪、党参、乌贼、甲鱼等能益气保健 四 老年人更需要的不是“补”，而是“通 饥饱适度 ：老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担。尤其是素食老人，由于进食的全是植物性食物，耐饥性较差，因此应少食多餐，按时进食。一般每日至少进食三餐，最好再增加两三次副餐。副餐可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜粥、松软糕点、水果等食品。3次主餐的间隔时间为4至6小时，副餐放在主餐之间和睡前1小时。老年人代谢机能降低，体力活动较少，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。 蛋白质宜精： 黄豆的蛋白质含量高、质量好。鱼肉的纤维短，含脂肪少，肉质鲜嫩，其蛋白质消化率高达87%至98%。这些都是老年人获得蛋白质的理想食物。老年人每天需要4份蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。 老年人的饮食里，正餐要包含一份蛋白质食品(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要从豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取蛋白质。脂肪宜少 老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸应保持适当的比例，一般以1.25∶1为宜，因此应选用植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽，不宜多吃肥肉及猪油、牛油。 尽量摄取高纤维的食物 ： 芹菜、香菇、青菜、水果、豆类、薯类等食物，都含有丰富的纤维，每天都应摄取 (但不要太油腻)。纤维对油脂有一定的吸附作用，如有纤维在肚子里，吃进去的油脂就容易被纤维吸住，随排泄物一起出来。 主食宜粗不宜细： 老年人应适当选用粗粮，如小米、玉米、燕麦、红薯。食用粗粮制的面包比精白面包具有更高的营养价值，它含维生素B1较多，因而有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同时，所含的食物纤维可刺激肠道使其增加蠕动，可防止因食物纤维不足而使大便干燥，甚至便秘等。 从中医养生角度讲，早上要补阳气，早餐要以谷类食物为主，可以加牛奶、粥等，但早餐一定不要多吃水果。多数水果是寒凉性质的，不适宜阳气的升发。 洋葱 老人降脂最佳蔬菜 洋葱营养丰富，含有丰富的钙、铁质和多种维生素，还含有胡萝卜素、硫胺酸、尼克酸等多种维生素，物别是它含有一种叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液体。这是一种配糖体，具有杀灭多种病菌的作用。 洋葱的重要价值，主要在于降脂作用。 美国的科学家还发现洋葱中含有前列腺素A，能降低人体外周血管阻力，降低血压，并使血压稳定，对血管有软化作用，具有舒张血管的功能。洋葱还含有较多的谷胱氨酸，这是一种抗衰老物质，能推迟细胞的衰老，这些都有益于老年人，久食使人延年益寿。洋葱性平、味甘，有清热化痰、解毒杀虫、和胃下气之功效。现代医学研究证明，洋葱对高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化，以至癌症均有调理、治疗作用。 洋葱成菜，既可单独烹调，又可作为调味底料，是深受人们喜爱的一种大众蔬菜，在炒制中不宜炒得过火，以免有效成份的挥发。 洋葱虽有千种好，但是对有些人来说还是要注意。如有眼疾者应少食用洋葱，尤其是生洋葱。 身体通畅要素三：老年朋友随着年龄的增长，身体机能也在逐渐地衰退，因此保健对老年朋友来说是很重要的. 戒遇事发怒 。老年人情绪上波动，遇上不顺心的事发怒，会使各器官的正常生理功能受到干扰，容易诱发胃肠溃疡、高血压、冠心病等疾病。因此，当遇到不顺心的事时，应克制自己冷静处之。 一天紧张的活动中，能隔两三小时平卧５至１０分钟，可大大减轻全身尤其是腰膝等关节的负荷，有利于消除疲劳。患有内脏下垂、下肢静脉曲张、痔疮、高血压、心血管功能不全、腰椎间盘突出、膝及踝关节伤痛、过度肥胖、腹肌松弛等疾患的老人，平躺尤为重要，每日平躺次数可多一些。 饭后仰卧二三十分钟，有益于健康长寿。因为饭后食物集中在胃内，极需大量消化液。这时仰卧，可使血液充分流入消化器官，促使消化液充分消化食物。这种方法尤其适合老年人。老年人因心功能衰退、血管硬化、血压反射调节功能障碍等原因，餐后极易出现血压下降。餐后如活动，会使血压进一步降低，轻则不利消化，重则导致昏厥或跌倒。
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