【引用】用自己做的酱料来拌面 酸辣过瘾的凉拌面

从周末开始，济南终于迎来了30度以上的天气，夏天真的来了。炎炎夏日里，还有什么比得上一碗酸辣可口的凉拌面更过瘾的呢？

 不知怎的，这次拍出的照片不清楚呢！

原料：面条、黄瓜

调料：大蒜一头、盐一小勺、香醋3汤勺、生抽2汤勺、白砂糖半汤勺、鸡粉少许、花生酱一大汤勺、红油辣椒一大勺

花生酱的做法点击这里：http://shangjinxia.blog.163.com/blog/static/174826180201247104423321/

红油辣椒的做法点这里：http://shangjinxia.blog.163.com/blog/static/1748261802011275325579/

制作方法：

1、黄瓜清洗干净、切成细丝；大蒜去皮。

 

 2、蒜窝里放入少许食盐，然后把剥好蒜瓣放进去，捣、捣、捣，一直捣成泥。

 

  

 3、往蒜泥里加入香醋、生抽、白砂糖、鸡粉  ，拌匀备用。

 

 

4、另取一个小碗，放入花生酱，先到入少量的凉开水搅拌均匀后，再倒入少量的水，搅拌均匀，直到达到你满意的浓稠度。 

 

 

 

 5、锅中烧开水，下入面条，等面条中间还有一个白芯的时候，就可以关火了，把面条捞入准备好的凉水盆中，用凉水过几遍，直到面条变凉。最后一遍最好用凉开水过过哈。

 

 

 

6、把过凉了的面条捞出，放入黄瓜丝、搅拌好的蒜窝里的东东、调好的花生酱、还有红油辣椒哈（这可是这个面条好吃的关键呢！），然后呢？拌、拌、拌，拌匀，开吃哈！痛快痛快啊！

 

 

 经验提示：

1、夏天的凉拌面最好选择宽点的面条，如果实在没有呢，细的也凑合。

2、要想做出好吃的凉拌面，面条的成熟度很重要，千万不能煮的太烂，最好是面条的中间还有一个白芯时就捞出，这样做出的面条有一些嚼劲，而且在加入调料后能够吸收调料的味道。

3、我所列出的调料是一碗面的调料哈，如果你做的面比较多，那可一定要增加调料的量啊，特别是香醋和红油辣椒。吃凉拌面嘛，要的就是“酸酸的、辣辣的、花生酱大大的”。