韭香茄子

今年的茄子格外便宜，俺们这里又大又嫩的紫茄子一斤才5毛，要是赶上天不好或是货头，还能更便宜（有一次俺一块钱买了六个，足有四五斤，当然是长得比较丑，皮肤不太好的那种，不过里头一点都不老，这个时候应该也没老茄子！），吃够了烧茄子，又吃蒸茄子，都差不离了，小葱申请腌点茄子，俺想着反正又便宜有好做，就批准了！

 

一家一个吃法，印象里，俺家除了糖蒜从来没腌过啥菜吃，买咸菜一年到头也是有数的几回，还都属于心血来潮，所以俺到现在对腌的菜一点不感冒！小葱他们家就正相反，咸菜在他们家的饭桌上始终占有一席之地，特别是早晚那两顿，用小葱的话说，喝粥就得就咸菜，白粥没法喝，用俺的话说，这就是臭毛病！结婚后俺俩吃，屈指可数的买过几次咸菜，俺也基本不伸筷子，小葱自己吃着也就没了兴头，后来就基本不买了。

 

这道菜，是俺婆婆的真传，深得公公和小葱的欢心，俺本人倒觉得一般，并不是因为菜不好吃，而是俺不喜欢吃腌的菜。那年回家，婆婆做了腌茄子，还没腌好，就被公公献宝似的拿出来，客观的说，味道还不错，就是太咸了！回来后，小葱就手痒痒一直想做，不过那时候茄子已经过季了，所以没做成。后来到底找机会做了一次！这次应该是第二次了。

 

婆婆做的时候用的是秋茄子，比较老，当然也便宜，通常一块钱能称三四斤，模样丑点也没关系。我们这次的茄子挺嫩，基本没籽，口感更好。

 

原料：  新鲜茄子三个、韭菜半斤。（我们没多做，虽说是腌菜，也需要冷藏，而且不能久放。）

 

做法： 

 1、茄子切成手指头粗的片，上屉蒸熟（我们用的高压锅，上气后，三四分钟行）、放凉。

 

这是蒸好后，茄子不上相，各位见晾：

 

2、炒锅内倒入适量油（想香的话可以多放一点），将洗净、切好的韭菜倒入翻炒，同时加盐（口重的多放，口轻的少放）。

 

3、将茄子片尽可能完整的取出，一层茄子一层韭菜铺好。

 

 

4、腌几天就可以吃了，不当咸菜吃的话，第二天就可以吃。