再做老面包——全家的最爱

再做老面包——全家的最爱

(2012-04-15 14:13:33)

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标签： 老面包 面包 老式面包 美食

分类： 纯手工面包

为啥我做的老面包总是有些发黄呢？看人家做的都是白白的。

老公要吃老面包，偶就做了，嘻嘻。

来自自由JJ，太好吃了，谢谢

做了一半的量，把低粉全换成了高粉。煮面团的糖也减了很多，真的很怕吃那么多糖。

从第一次做面包到现在都是手工和面，和面的时候总是感觉很开心，呵呵

放到第二天内部组织又不一样了，没有拍照，可惜了，

 

配料：

 

酵头：

高粉150克、糖12克、干酵母3克、水120克

主面团：

高粉150克、糖30克、盐少许、奶粉12克、蛋45克、水27克、黄油30克

表面装饰：融化的黄油

 

做法：

1、将酵头中的原料混匀，内部呈蜂窝状。大约3个小时，之后我又把它放到了冰箱冷藏了一晚。

2、酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至表面光滑。

3、加入黄油揉至扩展阶段，发酵至2倍大

3、将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓

4、将相接的部分塞进圆圈里，放烤箱，放了碗热水，按到发酵功能50分钟。

5、最后发酵结束，送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。

6、出炉后立即刷融化的黄油