老公要吃老面包,偶就做了,嘻嘻。 来自自由JJ,太好吃了,谢谢 做了一半的量,把低粉全换成了高粉。煮面团的糖也减了很多,真的很怕吃那么多糖。 从第一次做面包到现在都是手工和面,和面的时候总是感觉很开心,呵呵 放到第二天内部组织又不一样了,没有拍照,可惜了, 配料: 酵头: 高粉150克、糖12克、干酵母3克、水120克 主面团: 高粉150克、糖30克、盐少许、奶粉12克、蛋45克、水27克、黄油30克 做法: 1、将酵头中的原料混匀,内部呈蜂窝状。大约3个小时,之后我又把它放到了冰箱冷藏了一晚。 2、酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至表面光滑。 3、加入黄油揉至扩展阶段,发酵至2倍大 3、将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状 将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓 4、将相接的部分塞进圆圈里,放烤箱,放了碗热水,按到发酵功能50分钟。 5、最后发酵结束,送入预热170℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。 6、出炉后立即刷融化的黄油 |
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