圣诞主题食谱| 口感丰富浓厚 可长期储存的【史多伦面包】

史多伦面包

史多伦是圣诞节期间常有的面包，源于德国的德雷斯顿。面包最早是易于于储存的食物。它原的版本体积很大，有的甚至能重达30磅，达到一年的分量。史多伦的温度湿度合适放一年也没问题。这款面包里有丰富的什锦果皮，类似我们平时食用的果脯、果仁、干果，都可以加到里边。而且史多伦面包里有足够量的黄油和糖。味道非常厚，口感是非常丰富。制作这款面包需合适的发酵环境，以低温为宜。后期的储存也需要适宜的环境。

 

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-原料

原料名称	重量/单位
面包粉	500g
酵母	8g
盐	8g
糖	4g
杂果	400g
鸡蛋	100g
奶粉	20g
黄油	160g
杏仁碎	100g
水	210g

—制作步骤

第一步：将面粉、鸡蛋、奶粉、糖、水、酵母混合拌匀后放入厨师机慢速搅打

第二步：分多次加入黄油搅拌 再倒入盐 搅拌均匀，再加入酒浸杂果、杏仁碎揉制均匀

第三步：取出面团整理至杂果在面团中完全混合均匀 盖上塑料布进行第一次醒发

第四步：将面团分割后制成史多伦特有的造型 进行第二次醒发 同时预热烤箱

第五步：面团醒发至八成表面刷足量黄油 入烤箱 上火180℃ 下火170℃ 烤制45分钟

第六步：面包出炉后再刷一次黄油 撒上糖粉 晾凉后在阴凉处低温存放即可

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