舌尖上的东北 [组图]

2012年5月 长春，沈阳

这次回东北，一项最大收获就是饱尝了东北菜。无论在长春还是沈阳，无论是亲戚还是朋友请客，只要咨询我们意见，我俩都会异口同声地大叫：“东北菜。”以我们的理解，东北菜算不上高档，很少上大席面，但却是当仁不让的家常好菜，好吃好看好营养好消化分量大价格还优惠：“乱炖”体现了东北人广纳百川的宽阔胸怀；“蘸酱菜”体现了东北人洋为中用的学习精神；各种“拔丝”将丝丝甜意硬是嵌进了土豆地瓜等物的内芯深处；“一锅出”则是彻底完成了主食和菜肴的无缝对接…….

亲们，如果看了下面这顿东北菜盛宴你还不流哈喇子、还不紧急约集亲朋好友亲口品尝、还不拍手叫好赞不绝口的话，那准是你的舌尖有了缺陷，味蕾出了问题。

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凉拌菜

苦苣菜。鲜嫩，清淡略苦，不仅维生素丰富，还有败火解毒之功能。

干豆腐卷大葱配鸡蛋碎葱酱，连素来对凉拌菜不感冒的浙江村妇都狂吃得风卷残云一般。

大丰收。这个名字叫得真好。丰收人心爽，青翠欲滴的各种青菜，蘸着肉丁酱，让素菜有了肉的香味。入口后立即被牙齿围剿，发出咔咔咔的清脆声响。

特色灌肠。这个让各种香肠火腿肠得集体撞墙啊。

干豆腐卷大葱。配葱花蛋丁，咸香爽口！

这个冷盘价格相当不菲，说出来恐怕会吓坏人。关键是原料：牛鞭。

主食

黑黏米糕。粘且甜，把甜牢牢地粘在你的牙齿上舌尖上味蕾上，久久不去。

家常油饼。和面时就加进了食油，而且通过擀面杖整出了多层次，高潮一波一波的，香死你。

韭菜鸡蛋合子。这是传统东北小吃，鸡蛋和韭菜不仅味道好，还壮阳，男士必吃。

菠菜鸡蛋合子。这是韭菜合子的衍生物，菠菜含铁丰富，吃来好处多多。

脊骨酸菜一锅出。这是东北人的一大发明，将菜肴和主食混搭烹制，主食是玉米面饼子，沾了肉和菜的香味后更好吃。

特色油渣饼。以猪油渣为馅，吃来香味浓厚却绝不肥腻。

玉米粒甜饼。玉米面做皮儿，馅却是新鲜玉米粒，松软味甜。

朝鲜冷面 。汤酸甜辣，面条筋道。

主菜

拔丝三样。地瓜、大枣和芋头。用筷子夹起，有藕断丝连之感，入口甜得安逸。

干烧鲫鱼

锅包肉。这是东北名菜，咬下去酥脆，里面松软。

扒茄子。这也是东北名菜。茄子松软，入口即化，配以肉丝浇汁，相当下饭。

小锅肥牛肉。香滑嫩。

松鼠鱼。东北名菜。皇帝老爸最爱这口儿，味酸甜，皮酥脆。

炸蚕蛹。富含蛋白质，老爸和他女朋友最喜欢这个。

大骨棒。骨头肉最香啦，吃完肉再用吸管将骨髓敲榨干净，口味好，营养高，据说很补钙。

豆腐白菜炖粉条，还有五花肉。

土豆炖茄子。最下饭的家常菜。

酱焖鲫鱼。关键是大酱在起作用。

小土鸡炖榛蘑，最是鲜美。吃得皇帝村妇一个劲儿叫好。

嘎巴锅土豆炖牛肉。中国式苏联共产主义大菜。

干炸小黄鱼。唯一来自海上的原材料。

家常炖豆腐。啥也别说啦，除了东北，哪儿也吃不到如此香嫩的豆腐了。烹调非常简单，你看得出来的。

溜肥肠。一个字：香。

特色烤大排。太TMD好吃拉，价格可是灰常滴不菲。可惜，偶俩都是一条足矣。

自制豆浆。在哪儿也没喝过这么好的豆浆。还有就是人家那把壶，有文化！

香椿炒土鸡蛋。村妇最爱。

这道菜老少咸宜——红烧猪蹄。松软滑腻，余香绕口不绝，富含胶原蛋白，美容圣品。