作者 斯佳丽
扁豆焖面是很家常的美味，既有主食又有菜有肉, 而且用主辅料一锅烩其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面怎么做？各家也有各家的高招，我来“抛砖引玉”，说说做好这道美味的要点吧。
第一将面条蒸制，提前将面条预处理六， 七分熟， 不仅能让面条更入味， 而且能缩短制作时间；
第二扁豆的处理，最好选用那种新鲜的宽扁豆，把宽扁豆两条筋折后再斜切，这样接触面积更大，特别容易熟；
第三选用五花肉，将少量的油和五花肉一起煸炒，微微出油后再下入葱姜蒜末翻炒出香味后加入扁豆，这样加了动物性脂肪油的扁豆炒出来非常的香；
第四焖煮的时间，将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟即可；
第五第二次加入蒜末，在扁豆焖面出锅前撒入一把蒜末搅拌均匀，可以使扁豆焖面味道更香。
看一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，我还配了点红萝卜和洋葱，这味道更香。
【扁豆焖面】
原料：扁豆 面条 五花肉 洋葱 红萝卜 葱姜蒜 酱油 等调味料
制作：1. 将蒸锅底部刷层油； 2. 将面条平铺在锅上， 大火蒸上十分钟； 3. 在锅中放入少量的油， 下入五花肉一起煸炒； 4. 煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香；
5. 煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒； 6. 翻炒几下后加入准备好的扁豆； 7 继续翻炒， 再加入适量的盐； 8. 加入适量的酱油；
9. 翻炒几下后加入没过扁豆的水；10 大火烧开后转小火, 将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边； 11.盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟； 12. 待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀;
13. 出锅装盘即可。
