蕹菜抽青玉，葱根结水晶
蕹菜（wèng cài）就是空心菜，中空而脆，夏季生长。这是一种碱性蔬菜，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，可降低肠道酸度，对防癌有益，还具有降脂减肥的功效。空心菜可入药，能解饮食中毒，清热凉血。空心菜用各种做法都很好吃，尤其是一道腐乳空心菜颇经典。
用料：空心菜梗200g、里脊肉100g、豆腐乳半块、蒜片少许、料酒少许、生粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、生抽1/2小勺
1、里脊肉切丝用所有调料拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段；腐乳压碎；
2、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出；
3、用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟；
4、倒入腐乳和肉丝翻炒1分钟即可出锅。
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