锅贴

 

• 做法：煎
• 口味：咸鲜味

• 小麦面粉250克
• 猪肉250克

• 白菜200克

调料

• 食盐3克
• 酱油3克
• 葱适量
• 姜5克
• 香油2汤匙
• 水适量
• 植物油3汤匙

锅贴的做法

面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。

白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。

将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。

烧热炒锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干。

淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出进食。

锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同。包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的，因为档主说，他们北方人本来就是这样吃的。