 哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。楼下有一家开了10年的早餐店，他家的锅贴每天都得排队才可以买到，非常受欢迎。经常去他家吃早点已经很熟悉了，特意向他请教了一下做锅贴的方法，今天也把这个方法分享给大家，从和面到调馅每一步都会详细讲解。今天的馅料是很多人都爱吃的土豆猪肉馅，按照这个方法做出来的锅贴，底部是一层金黄的冰花，口感酥脆，馅料鲜嫩又多汁，蘸上调好的料汁，两口一个特别过瘾，我每次都能吃十几个。来看看具体是怎么做的吧！  做法： 1，盆中加入500克面粉，一勺食盐增加面粉筋性，用270毫升的温水和面，随到随搅拌。  2，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。  3，调馅料：准备好一块三分肥七分瘦的猪肉，切成小块再剁成肉馅放入大碗中，加入葱花，姜末，花椒粉，生抽，食盐，一点老抽上色，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。  4，再分三次加入提前煮好的花椒大料水，每加入一次都要充分搅拌均匀，让馅料把十分完全吸收再加入下一次。  5，准备好一个土豆去皮后切成小碎丁放入肉馅碗中，淋入一点香油，继续搅拌混合均匀。  6，面醒好之后搓成长条切成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子擀成薄饼，放上拌好的馅料，对折捏紧，再把两边折回来捏紧。  7，平底锅刷上一层食用油，放入做好的生坯盖上盖子小火慢煎1分钟。  8，煎到底部金黄定型后沿着锅边淋入淀粉水，没过锅贴的三分之一即可，盖上盖子把汤汁收干。  9，汤汁收干后扣上一个盘中翻过来锅贴就做好了，底部金黄酥脆，还有一层漂亮的冰花。看着都有食欲。  10，再调一个自己喜欢的料汁，做好的锅贴在蘸上调好的料汁，两口一个特别过瘾。 今天就给大家分享到这，喜欢吃锅贴的家人们记得收藏哦！做法简单，营养丰富，皮酥馅香，好吃不腻。 |
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