红烧象眼丸子

食材明细

• 猪肉馅 500克
• 鹌鹑蛋 500克

• 莲藕 300克
• 馒头 1个

• 植物油， 适量
• 香油 适量
• 精盐， 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 味精， 适量
• 五香粉 适量
• 淀粉 适量
• 生姜 适量

那天我看电视，无意中看到北京台的【快乐生活一点通】中说的是长寿菜【象眼丸子】，在养老院里，这道‘象眼丸子’被评为长寿菜。深受老年人的喜欢。这道丸子和我以前发过的菜谱，‘夹心四喜丸子’类似。于是心气来潮又重新做了一次，只是把鸡蛋换成鹌鹑蛋了，这样吃着比较方便。
红烧象眼丸子，营养丰富，味道水分鲜美，肉的香和煮鹌鹑蛋的香结合在一起别提多好吃了。

• 1
  
  准备好所以食材。
• 2
  
  肉馅里加入 酱油 料酒 姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。顺着一个方向搅拌均匀， 用手摔打至粘稠。
• 3
  
  鹌鹑蛋用水煮熟。

• 4
  
  剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。
• 5
  
  馒头切块用冷水泡透成面糊。
• 6
  
  把莲藕洗净去皮，剁碎。

• 7
  
  剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
• 8
  
  把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
• 9
  
  搅拌均匀成粘稠状。

• 10
  
  取一勺 肉馅，在手上按扁，把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上，轻轻包起来，滚圆。
• 11
  
  逐个做好。
• 12
  
  下入，油温八成热的油锅里

• 13
  
  炸至表面金黄后捞出。
• 14
  
  把葱切段，姜切丝，准备一粒八角备用。
• 15
  
  锅中留底油，爆香大料。 下入葱姜炒香。

• 16
  
  加入清水 酱油 糖 盐烧开。
• 17
  
  放入炸好的丸子，汤汁烧开后关小火。
• 18
  
  炖至汤汁收干浓缩即可。

小贴士

丸子加入馒头可以使丸子更加松软，丸子一次可以多炸出几个，放入冰箱冷冻，随吃随取。馅料中也可加入香菇 豆腐 荸荠等。。