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健脾利湿 补虚通乳 鲫鱼汤食疗
鲫鱼因肉质鲜嫩，营养高，是作为产后妇女的炖食之佳品。鲫鱼性味甘、平、温，具有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气之功效，对于水肿、溃疡、哮喘、糖尿病、脾胃虚弱、气管炎更是滋补食疗的好食材、特别是产后妇女，对于补虚通乳、补中生气有着特别的功效。以下几个关于鲫鱼的食谱推荐给产后女性。
一、鲫鱼通乳汤 【原料】鲫鱼500克，通草20克，猪前蹄200克，料酒10克，精盐3克，味精2克，姜片10克，胡椒粉2克。 【制作】 1、将猪蹄弄干净，放沸水锅中焯一下，去掉血水，洗净;通草洗净。 2、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净，洗净。 3、锅置火上，放入适量清水，放进猪蹄煮一段时间，加入鲫鱼、通草、料酒、盐、胡椒粉、姜片，煮至猪蹄、鱼肉熟烂、捞出姜，用味精调味后即成。 4、猪蹄一定要收拾干净，去掉毛，刮洗干净，可先放在清水中浸泡30分钟，去除血水等。 【功效】鲫鱼历来被民间用作通乳的食物，配以通气上达、下乳汁的通草和补血通乳的猪蹄，具有补中益气、通乳的功效。适于产后乳汁不下、乳少者食用。 二、葱烧鲫鱼 【原料】鲫鱼400克，小葱125克，酱油30克，精盐2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少许，花生油300克(约耗50克)。 【制作】 1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净;小葱择洗干净，每三四根打成一个结子，放进鱼腹内。 2、炒锅上火，放入花生油，烧至九成热，放入鲫鱼煎透，捞出沥油。 3、炒锅置火上，放入花生油烧热，下姜末、蒜片，加酱油、料酒、白糖、精盐和适量清水，把鱼放入锅中，用文火炖30分钟，撒入味精，即成。 【功效】此菜含有丰富的优质蛋白质和钙、磷等矿物质。鲫鱼温中补虚、健脾利水，小葱发汗，通二便，下乳汁，是乳母的一种营养菜肴。 三、沙锅鲫鱼 【原料】鲜鲫鱼2条(约600克)，猪肥膘肉30克，粉条30克，盐、料酒、醋、白糖、姜、味精各适量。 【制作】 1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。 2、将猪肥膘肉洗净，切成小丁;香菜择洗净，切成末;粉条用温水泡软;葱去皮洗净，切成丝;姜洗净，切丝。 3、洗净沙锅，放入鲫鱼、肥肉丁、粉条，添汤，加盐、料酒、醋、白糖、姜丝，盖上盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精即成。 【功效】此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖质、多种无机盐和维生素，能促进乳汁的分泌。 四、鲫鱼炖木瓜 【材料】鲫鱼一条，木瓜半个，红枣十颗 调料： 姜片、料酒、盐、味精 【做法】 1. 将鲫鱼刮磷去腮，开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做好咯)，自己只要撕去腹内黑膜清洗干净就好了。 2. 木瓜去皮切成块，红枣去核，冲洗干净。 3. 锅内倒油烧热，放入姜片煸香，加入鲫鱼稍微煎一下，去腥。 4. 另起锅加油烧热，加入水烧开后放入鲫鱼，木瓜，红枣，料酒，烧开锅后用小火煲两个小时，加盐，味精调味即可。 五、丝瓜鲫鱼汤 【做法】活鲫鱼500克，洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱 等，小火焖炖20分钟。丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加 盐，3分钟后即可起锅。 【功效】具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。 六、归芪鲫鱼汤 【制作】将鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤食鱼，每日服一剂。 【应用】产后气血不足，食欲不振，乳汁量少。 【功效】鲫鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳。加当归、黄芪益气养血，为民间常用的催乳方。 七、冬瓜鲫鱼汤 【原料】鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。 【制作】 1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片; 2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖; 3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。 【功效】 鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代;冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分;也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。 八、鲫鱼奶汤 【食材】鲫鱼1条，牛奶50毫升，葱、盐、黄酒等调味料 【制作方法】将鲫鱼去磷及内脏后，洗净，下油锅略煎，再加葱、盐、黄酒、水适量共炖，汤至乳白色将好时，放入牛奶，煮开即可。 【食用方法】吃鱼喝汤，每日一次。 【功效】补益气血，健脾开胃，促进乳汁分泌，鲫鱼还有利尿消肿的作用，可促进产妇体内多余水份的排出。 【养生中国温馨提示】一般人群均可食用鲫鱼，同时特别适宜肝硬化腹水、营养不良性浮肿、慢性肾炎水肿等患者，但是感冒发热期间最好不宜多食。同时，根据食物相克之说，鲫鱼不应与砂糖、芥菜、大蒜、蜂蜜、猪肝、鸡肉、沙参以及厚补、麦冬等中药一起食用，此外，吃鱼前后忌喝茶。 |
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