曾经吃习惯了我家附近一家川菜馆外卖的牛肉干,可是后来他们搬到很远的地方去了,再去买就很不方便。有一天,家里那位说;“咱自己学着做吧。”你听到这句话可千万想明白,他的真实意思就是让我做。因为,他每逢遇到这类问题从来都是态度极谦虚,理由特充分,就俩字“不会”。唉!谁让人家知道自己喜欢折腾吃的软肋呢,其实我也可以理解,咱自己不是也有不想学会的事情吗。于是买了牛肉不停的折腾,就折腾出现在这种牛肉干来了。
具体做法:
原料:牛肉、干红辣椒、花椒、花生油。
做法:1 牛肉整块用开水焯至外表变色,切大片加盐、料酒拌匀放20分钟。辣椒和花椒用冷水滋润一下。
2 锅内放花生油烧至7成热,放入牛肉片、辣椒和花椒大火烧开,中火熬至油变清亮,小火慢慢炸到牛肉基本不冒泡就好了。
提示:可提前把辣椒捡出,以免炸过火。