美妈一日餐 2012-05-11

夏季怕上火来吃清蒸鱼营养又减肥

2012-05-11 11:21:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-d20120512.html' ); 阅读原文

通常海鱼都含有较高的DHA，对大脑发育很有好处，清蒸黄花鱼肉如蒜瓣，鱼肉富含蛋白质，营养价值高，当然，你也可以用其他鱼来清蒸，方法都一样，味道一样很棒，清蒸是鱼肉做法中最常见也是最能保留鱼肉营养的方法......

今日早餐营养搭配：多汁鲜肉蒸饺的做法

今日午餐营养搭配：清蒸黄花鱼的做法+蚝油生菜的做法+金针菜（黄花菜）蛋汤的做法+扁豆炒肉的做法(宝宝餐)

今日晚餐营养搭配：盐煎肉的做法+清炒豌豆尖的做法+西洋参清炖羊肉汤的做法+萝卜丸子的做法(宝宝餐)

中餐营养分析：通常海鱼都含有较高的DHA，对大脑发育很有好处，清蒸黄花鱼肉如蒜瓣，鱼肉富含蛋白质，营养价值高，当然，你也可以用其他鱼来清蒸，方法都一样，味道一样很棒，清蒸是鱼肉做法中最常见也是最能保留鱼肉营养的方法；蚝油生菜也是最常见最新鲜的一种吃法，鲜嫩可口，蚝豉味浓郁；黄花菜还具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能，金针菜（黄花菜）蛋汤做法简单，味道清淡，但是其营养可不能小觑哦；宝宝餐扁豆炒肉中的扁豆切成菱形，好看的形状加上嫩滑的肉片，会让宝宝的食欲大开。

晚餐营养分析：盐煎肉其实和回锅肉区别不是很大，属于川菜系列的家常菜，烹饪起来方便、简单又好味；碗豆尖脆嫩爽口，清炒碗豆尖清热解毒，豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用；西洋参清炖羊肉汤不仅滋补，而且补气血，不用西洋参，用白萝卜来炖羊肉，也具有一样的功效呢；宝宝餐萝卜丸子味道新鲜，而且很好吃。春季养生食谱的做法大全 鸡汤的做法大全 排骨汤的做法大全 茄子的做法大全 鸭的做法大全 虾的做法大全 豆腐的做法大全 鸡翅的做法大全 牛肉的做法大全 排骨的做法大全 婴儿辅食的做法大全 红烧肉的做法大全 鱼的做法大全 回锅肉的做法大全 鸡的做法大全 粥的做法大全 羊肉的做法大全查看图文详细

今日早餐:美味蒸水饺健康营养不上火

2012-05-11 11:20:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1654.html' ); 阅读原文

今日早餐:多汁鲜肉蒸饺

营养特点：隔水蒸制的方法去烹饪，绿色环保没有副作用，捎带脚儿的还能吃个饱！连饺子皮都是买来的，超级省时省事的一道中式传统面点。

多汁鲜肉蒸饺的做法如下：

功效：补钙铁锌硒　

原料：肉馅；鸡蛋；烫面团；

营养早餐：多汁鲜肉蒸饺、雪梨汁

步骤与做法：
1、肉糜，葱花，姜末，盐，鸡精，生粉，糖，料酒，生抽搅拌上劲，分次加入凉开水，等水分完全被肉糜吸收后，再加一次。包成饺子后上开水锅蒸制13分钟即可取出即食。

2、想要整出多汁的蒸饺，关键在于往肉糜里加水（当然高汤是上佳选择，不过我寻摸着往肉里搁高汤有点浪费，秉承艰苦朴素的精神化汤成水）。每次添加清水一定要充分搅拌，让水完全渗透入肉糜当中方可继续添加。下手别冲动一下子倒上半水瓶水，那就杯具了！如果水分略微多了那么一点，可以放入冰箱冷冻室冷冻1小时再拿出来包！

3、一定要用开水蒸制啊，水开后架上蒸笼蒸足13-15分钟即可。

4、对于工作任务中压力大的上班族而言，做饭成了奢侈，自己包点饺子冻着随吃随取，方便卫生。

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今日午餐:鲜香快手清蒸鱼好吃不上火

2012-05-11 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1655.html' ); 阅读原文

今日午餐:清蒸黄花鱼+蚝油生菜+金针菜（黄花菜）蛋汤+扁豆炒肉

营养特点：通常海鱼都含有较高的DHA，对大脑发育很有好处，清蒸黄花鱼肉如蒜瓣，鱼肉富含蛋白质，营养价值高，当然，你也可以用其他鱼来清蒸，方法都一样，味道一样很棒，清蒸是鱼肉做法中最常见也是最能保留鱼肉营养的方法；蚝油生菜也是最常见最新鲜的一种吃法，鲜嫩可口，蚝豉味浓郁；黄花菜还具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能，金针菜（黄花菜）蛋汤做法简单，味道清淡，但是其营养可不能小觑哦；宝宝餐扁豆炒肉中的扁豆切成菱形，好看的形状加上嫩滑的肉片，会让宝宝的食欲大开。

清蒸黄花鱼的做法如下：

功效：补钙铁锌硒　益智补脑　

原料：黄花鱼一条；蒜三至四瓣；葱姜；小指椒两三个（可不加）；

【主菜】:清蒸黄花鱼

步骤与做法：
1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；
2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；
3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；
4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；
5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。

7、大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。但用它来清蒸，却往往怯手，因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在，而以海鱼为最，会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实，要想去除鱼腥味很容易，用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味，一举两得。

今日午餐其他菜做法：

蚝油生菜的做法
金针菜（黄花菜）蛋汤的做法
扁豆炒肉的做法

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今日晚餐:家常川菜盐煎肉简单又好味

2012-05-11 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1656.html' ); 阅读原文

今日晚餐:盐煎肉+清炒豌豆尖+西洋参清炖羊肉汤+萝卜丸子

营养特点：盐煎肉其实和回锅肉区别不是很大，属于川菜系列的家常菜，烹饪起来方便、简单又好味；碗豆尖脆嫩爽口，清炒碗豆尖清热解毒，豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用；西洋参清炖羊肉汤不仅滋补，而且补气血，不用西洋参，用白萝卜来炖羊肉，也具有一样的功效呢；宝宝餐萝卜丸子味道新鲜，而且很好吃。

盐煎肉的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：去皮五花肉250克；青蒜（好象南方就叫蒜苗）100克；

【主菜】:盐煎肉

步骤与做法：
1、将去皮的连肥带瘦的五花猪肉切成大薄片，用少许白酒和盐抓匀腌15分钟。

2、青蒜洗净后斜着切段。

3、郫县豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下。

4、炒锅中倒一点点油抹匀，以小火加热，把腌好的五花肉擦干水分后放入锅中，用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用。

5、锅中留下少量油，中火加热，把郫县豆瓣和豆豉放入炒匀、炒香。

6、将肉片倒回锅中，加入青蒜蒜苗炒匀，加入少许糖调味即可。

7、这菜的确烹饪起来方便、简单又好味。

今日晚餐其他菜做法：

清炒豌豆尖的做法
西洋参清炖羊肉汤的做法
萝卜丸子的做法

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宝宝辅食　豌豆蛋黄泥

2012-05-11 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-669.html' ); 阅读原文

功效：补钙铁锌硒　益智补脑　

原料：豌豆粒100克；鸡蛋1个；大米50克；

步骤与做法：
1、大米洗净，浸泡两小时备用；
2、豌豆洗净，用搅拌机打成浆；
3、鸡蛋煮熟取黄，捣成泥状；
4、大米倒入锅内，加适量清水，倒入豆泥同煮至半糊状，再拌入蛋黄泥煮5分钟即可。

5、没有搅拌机，可将豌豆上锅蒸熟后再捣成泥。适合七个月以上的宝宝食用。
6、2-3个月龄：可给新鲜的果汁或菜水。每日两次，每次从一匙开始逐渐到十余匙。可以补充维生素C和其他营养成分。
4-5个月龄：母奶不足者，每天可适量增加牛奶或米糊。4个月以上的婴儿，体内铁质已逐渐消耗完，应添加富含铁的食物，如蛋黄；每次可从1/4个开始，逐渐增加到一个。还可给少量的苹果泥、菜泥或鱼泥等。
5个月龄：可给些烂稀粥、饼干。在吃奶前试吃少量。
6个月龄：此时婴儿开始萌牙，可给些稍硬条状饼干、馒头片；适量的蛋羹、烂面片、肉松等。
7-9个月龄：添加肝泥、豆腐、肉末、碎菜，每日2-3顿；适量的面包、蛋糕等。
10-12个月龄：可给烂饭或面片加些瘦肉末、蔬菜；煮烂的鸡、鱼、肝；每日两三顿。随着辅食量的增加，奶量随之减少。

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月子餐　玉米番茄猪肝汤

2012-05-11 11:18:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-705.html' ); 阅读原文

功效：补气养血　

原料：甜玉米一根；番茄两个（中等个）；猪肝一小块；姜丝少许；

步骤与做法：
1、所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。

2、玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟；锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。

3、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。
4、番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。

5、小贴士：1. 猪肝腌制前用清水浸泡可以泡出猪肝中的血水和可能存有的毒素。2. 番茄在煲汤的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的时间太长散掉，导致汤混浊，又能避免番茄在锅中时间太短，导致汤中没有番茄味道。3. 猪肝很容易熟，所以这个汤要关火后再把猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，用汤的余温足够把猪肝烫熟，这样才能保持猪肝的嫩度，不必担心猪肝会不熟。

6、今天这款属于比较清爽的汤，并且花费时间也不多，清爽解腻、降脂明目的汤。

7、玉米有降脂功效，其中含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。而猪肝中含有丰富的维生素A对眼睛有好处，含有的维生素B2则被称为“皮肤的维生素”。

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瘦身餐　木耳红枣粥

2012-05-11 11:18:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-234.html' ); 阅读原文

功效：补气养血　美容养颜　

原料：黑木耳；红枣；大米；

步骤与做法：
1、准备原料，黑木耳、红枣、大米、冰糖。
2、将黑木耳放入温水中泡发，择去蒂，出去杂质，撕成小片。大米用水冲干净，浸泡。
3、锅中放入1000ml水，黑木耳，红枣洗净放入锅内开始煮。
4、水煮开后，放入大米，用勺子搅拌下，防止粘锅。
5、大火煮开，改为小火煮15分钟（大火转换为小火可以煮出粥的清香）。
6、放入冰糖，用勺子搅拌5分钟。即可食用。（勺子搅拌可以使粥出稠，还可以防止粘锅）