黄花鱼因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。但用它来清蒸，却往往怯手，因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在，而以海鱼为最，会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实，要想去除鱼腥味很容易，用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味，一举两得。今天教你做一个红烧黄花鱼和清蒸黄花鱼红烧黄花鱼用料 黄鱼 2条 姜 12片 蒜 6瓣 葱 适量 白糖 10克 生抽 30克 老抽 10克 盐 10克 醋 10克 料酒 50克 红烧黄花鱼的做法 黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。 把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。 油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。 用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。 倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。 中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。 二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘，马上就要完成了～ 把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。 大火收汁 浇到乘出的鱼上，撒上香菜吊坠～～完成～～
小食君叨叨 煎鱼的时候中小火，不要时间太短，煎的时间久了比较好吃哦～ 清蒸黄花鱼
用料 黄花鱼一条 蒸鱼豉油两 汤勺 蒜 三至四瓣 葱姜 适量 料酒 一茶勺 盐 适量 小指椒 两三个 清蒸黄花鱼的做法 黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀
蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟
姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上
蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜
葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上。将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃
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