平民营养话紫菜

海苔和紫菜的营养价值

紫菜是一种生长于浅海岩石上的藻类，通常为紫色，故名紫菜。事实上紫菜是海中互生藻类的统称，并不是一种物种，海苔属于紫菜的一种，海苔的营养价值和其他的紫菜基本类似，故这里不单独介绍。紫菜可以入药，有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。下面是100克紫菜的营养价值（基本营养价值）：

菜(干) 食品类别：菌藻类 食品重量：100

热量(千卡)	207	硫胺素(毫克)	.27	钙(毫克)	264
蛋白质(克)	26.7	核黄素(毫克)	1.02	镁(毫克)	105
脂肪(克)	1.1	烟酸(毫克)	7.3	铁(毫克)	54.9
碳水化合物(克)	22.5	维生素c(毫克)	2	锰(毫克)	4.32
膳食纤维(克)	21.6	维生素e(毫克)	1.82	锌(毫克)	2.47
维生素a(微克)	228	胆固醇(毫克)	0	铜(毫克)	1.68
胡罗卜素(微克)	15.4	钾(毫克)	1796	磷(毫克)	350
视黄醇当量(微克)	12.7	钠(毫克)	710.5	硒(微克)	7.22

包括紫菜在内的海产品最大的特点就是富含碘，碘是甲状腺健康的关键营养素，故碘可以预防与甲状腺相关的疾病。当然现在大家可以用碘盐来补充碘，但在以前紫菜、海带等海产品是补碘的最佳手段。

由于沿海地带的朋友可能经常吃海产品，导致碘摄入本来就比较多，故通常不需要再从碘盐补充碘，摄入碘对于健康十分重要但是过多的碘可能并不利于健康。

紫菜含铁丰富，故对缺铁性贫血可能有比较好的帮助。

紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。紫菜的有效成分（可能指的就是哪些多糖）对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

紫菜所含的多糖还显著降低进血清胆固醇的总含量，对于预防高血压、心脏病有辅助疗效。