1凉拌黄瓜 2凉拌豇豆 3凉拌金针菇

凉拌黄瓜

　　

　　【材料】：两根黄瓜、两瓣蒜、两个干辣椒皮；

　　【调料】：麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。

　　【做法】：

　　1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右；

　　2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。

　　凉拌豇豆

　　

　　【材料】：豇豆250克、

　　【调料】：蒜末、醋、香油、盐、味精适量。

　　【做法】：

　　1、将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用；

　　2、坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5-8分钟，用漏勺捞出沥干(注意，都叫一定要烫熟，不然，生的豆角会引起中毒)；

　　3、将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

　　凉拌金针菇

　　

　　【材料】：新鲜金针菇、黄瓜、香菜

　　【调料】：盐少许、糖少许、鸡精、橄榄油少许

　　【做法】：

　　1、金针菇去根后洗净控干水；

　　2、锅中放热水，金针菇快速焯熟，捞出过凉水后控干；

　　3、加入黄瓜丝，香菜段，加盐、少许糖、高汤精(或鸡精)、一点点橄榄油，拌匀。