自酿葡萄酒

自酿葡萄酒

• 菜品口味：糟香
• 主要工艺：其他
• 所需时间：数天
• 制作难度：未知

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(111人评价)

食材明细

• 巨峰萄萄 10斤

• 冰糖 2斤
• 面粉 适量
• 沙布 适量

• 1
  
  将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。
• 2
  
  将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。
• 3
  
  加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。

• 4
  
  发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第6、7天的样子。
• 5
  
  第一次过滤后的样子。用沙布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。（大约一周左右就可，我却让它在里面呆了近二个月的时间。）
• 6
  
  用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。

• 7
  
  密封闭光保存。

小贴士

我酿的酒颜色有些淡，估计跟葡萄的品种和葡萄外皮的色泽有关。