凉拌花生豆腐

用黄豆磨豆浆做嫩嫩的豆腐再拌上精心调制的凉拌汁大家都不陌生，然而用花生做的豆腐你试过没有？自从前两年他体检得知尿酸高了一点点，于是我们都一直避免做豆类的食品。虽然经过两年的素食，他的尿酸已经恢复正常，不过还是在吃豆类食品方面比较谨慎。这次在法国学了一招用花生代替黄豆做的豆腐，味道不输黄豆，而且还有淡淡的花生清香，哈哈，他又有口福了。在这里和大家分享哦：

材料：花生125g，玉米粉1/4碗

配料：盐、胡椒粉，蘑菇精；

做法：

• 花生浸泡4小时；

• 浸泡好的花生，用清水煮熟晾凉后，加入三碗水，放入料理机打成花生浆后滤去渣子；

• 加入玉米粉，搅拌均匀后，加入盐、胡椒粉、蘑菇精，继续搅拌均匀；
• 小火煮花生浆煮熟，一边煮一边搅拌，直至花生浆变成奶昔状，将煮好的花生浆倒入模具内晾凉；

• 成型后脱模；

• 红辣椒去籽切辣椒圈，姜切末，芹菜叶切末，加入酱油、蘑菇精、香油；

• 起锅热油，将调好的酱汁下锅后立即关火，翻炒树下后，淋在花生豆腐上，大功告成啦！

小提示：搅拌花生浆的时候一定要记得至始至终同一方向，如果想花生豆腐嫩一点，玉米粉可以稍微少一点。

炎炎夏日，尝试一下另一种方式的凉拌豆腐吧，给生活多添一份情趣，希望大家喜欢！