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神九载入太空的三位宇航员，第一顿早餐吃的是干烧杏鲍菇。
大家知道，航天员的食品从选择确认，到安排种养、生长、生产、采收、储运、加工，可谓过五关斩六将细而又细，各种手段无不用其极。所以，能够进航天员之口的食品，无疑都是人间极品。为了保证航天员们能得到充足的营养，又能兼顾口感吃得舒心，科研人员们特别研究了宇宙空间的中短期飞行中，人体物质代谢规律和营养需求，并结合中华传统饮食养生理念，并考虑三名航天员的个人口味，设计出了本次的“飞行食谱”。 那么，杏鲍菇为什么会入选呢？
——此图来自网络
日本超市里的杏鲍菇—— 拍摄于东京新宿车站地下超市 杏鲍菇，又名刺芹侧耳，原产于欧州地中海沿岸，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，被世界粮农组织列入当今世界六大珍稀食用菌之一。杏鲍菇在欧洲称之为“蚝菇王”；意大利蚝菌；台湾称为杏仁鲍鱼菇、杏得鲍鱼菇；日本称之为杏鲍茸（エリンギ）、雪茸（雪ベルベット），是市场的主要产品之一。 杏鲍菇营养价值很高，有试验发现它的营养是蔬菜的十几倍。据测定：每100克杏鲍菇含有：热量31.00大卡、碳水化合物8.30克、脂肪0.10克、蛋白质1.30克，此菇内的蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。经测定，杏鲍菇最具特色的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇多糖的功能具有降血糖、增强肌体免疫功能、抗病毒、抗肿瘤作用，且能降低机体胆固醇含量，降血脂、防止动脉硬化、润肠胃以及美容等作用。 由于杏鲍菇生产需要的工艺及技术要素要求较高，因而制约了杏鲍菇商品经济的发展。目前，我国的河北、山东、内蒙古等地有小规模的大棚生产，产品大多出口日本，国内市场上杏鲍菇产品并不常见。
杏鲍菇以其“香味浓郁似杏仁，味道鲜美似鲍鱼”的独特风味闻名于世。菇体可全部食用，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，除了具有令人愉快的杏仁香味和鲍鱼口感之外，适合保鲜、加工，能烹饪出几十道美味佳肴。肉质肥嫩的杏鲍菇适合炒、烧、烤、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即便做凉菜，口感也非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观也好看。
已经摸索出来的烹制方法如：腐乳杏鲍菇、乳汁杏鲍菇、鸡烧杏鲍菇、杏鲍菇炒鸡丝、杏鲍菇生煸豌豆苗、鲍汁杏鲍菇、三杯杏鲍菇、干煸杏鲍菇、麻油杏鲍菇汤、豆豉杏鲍菇、红糟杏鲍菇、烩杏鲍菇、火腿杏鲍菇、金菊杏鲍菇、太极杏鲍菇、富贵杏鲍卷、泡椒杏鲍菇、三色杏鲍菇、杏鲍菇炖鸭、日式鱼干杏鲍菇、韩式杏鲍菇串烧等等。 |
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