哈哈。。我要积德。。【资深嗜肉族?15分钟做出媲美餐馆级别的红烧肉】。

学习就是在不断的摸索中前进

 

 

                                   红烧肉

 

 

做法

一、材料

用到了：五花肉（可以让菜场卖肉的大叔给帮忙切块）、葱、姜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

 

 

二、步骤






1、洗葱啊葱，五花肉块洗净沥水

2、部分葱切葱花，姜切块拍扁

3、锅中放一点点油，下五花肉块，煎

4、小心油溅，可以盖上锅盖一开始

5、煎到肉块表面焦黄

6、会有很多油多出来

7、锅中的油倒出来全部（这个凝结之后就是香喷喷的猪油啦  ）

8、部分葱打结

9、10、滤去油的肉倒到高压锅里

11、放姜片，葱结

12、13、放生抽老抽（比例可以自己控制，我一般是老抽：生抽=1：1.5，这个烧多了，自己调节就是了）

14、15、放白糖

16、晃下锅子，让酱油均匀些，然后适量拌炒几下

17、18、放少许料酒

19、盖上高压锅锅盖，大火，上汽之后2-3分钟，一共时间5分钟左右，关火立马

     就一点点料酒哈，时间长了就糊了。。。

20、打开锅盖

21、取出葱结

22、尝下咸淡可以，如果不够咸的话，加少许盐调节下

23、24、敞开着，再开大火，用筷子拌炒不停，如果汤汁不多的话，可以转中火，别烧干了就是

         在这个过程中，酱油跟油分离。。肉也很好的上色

25、汤汁别烧干了，差不多了，撒葱花

26、啃吧！！！哈哈哈哈哈。。。

 

 

APPLE提醒~

1、我觉得白糖完全OK，你要讲究或者心理作用的话，用冰糖也可，冰糖可以磨粉或者弄成小块用

2、老抽不要太多了，太多，会乌起码黑。。。

3、盐可以先不让，因为酱油本身很咸，肉熟了，再看看咸淡，看着放

4、有人觉得炒糖色重要，我倒是觉得最后大火拌炒是红烧菜上色很重要的一步

5、肉不用焯水，直接生煎，肥油出来一部分，这样肉吃起来油而不腻。。。。