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巧主妇教你用最古老简单的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉。用最传统的盐腌法，将新鲜的五花肉以各式调味料和香料，腌渍二到三天入味后，即成腌咸猪肉，然后依照个人的口味喜好，进行再加工，演绎出不同口味以咸猪肉为主，或者为辅的美味。8.将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。温馨提示：腌好的猪肉比较咸，所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗... 阅98 转6 评0 公众公开 12-06-29 10:45 |
" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif" TYPE="face">15分钟做出媲美餐馆级别的红烧肉】。" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gi... 阅33 转1 评0 公众公开 12-06-19 14:38 |
霸气外露的郫县豆瓣家庭酿制法——百分百成功率。郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”，炒菜时能提色增香，是郫县最著名的特产，是烹调川菜的必备调料，“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“粉蒸肉”等名菜都是用其调制，具有非常浓郁的四川风味，是川菜调料的代表之作。1、豆瓣的处理方式：先将豆瓣用清水洗净，挑出坏的部分，后开水锅里开几分钟... 阅64 转6 评0 公众公开 12-06-14 16:03 |
炸蒸排骨。过年的时候准备饭菜的时候，我们可以准备几道蒸菜，这样可以很省事省时间，譬如今天的炸蒸排骨就可以年前多炸出一些排骨冷冻保存即可，吃的时候只需调好味道蒸一下就可以了，非常简单，但是裹糊油炸再蒸出来的排骨味道和我们平时普通方法蒸出来和炖出来的排骨都不一样，一点都不油腻，非常独特，特别是外面那层糊，经过蒸制后特别好... 阅90 转3 评0 公众公开 12-06-13 21:02 |
干烧鱼块?鱼的浓香味厚做法。3、将鱼剁成2~3厘米左右见方的鱼块，撒干淀粉拌匀，这样不爱粘锅；4、将不粘锅烧热放入食用油烧热，将鱼块倒进去晃动锅柄使鱼块平铺，如果使用普通的锅子一定要将锅烧到冒烟，再放凉油，油热的时候再放鱼块，这样就不会粘锅了；5、将鱼块的两面都煎成金黄色，一定要等鱼的一面完全上色结硬壳再翻面，不然鱼会沾，也... 阅49 转3 评0 公众公开 12-06-13 21:01 |
鸡肉在各种烹调手法中怎样鲜嫩多汁－－香酥鸡。一般做鸡丁的时候，原来我喜欢用鸡胸肉，炒出来比较柴，后来专门去峨眉酒家吃宫爆鸡丁，发现人家用的是鸡腿肉，非常嫩，得到了启示：炒鸡丁用鸡腿肉比较好，用姜汁、料酒和少许干淀粉抓均腌制10分钟，下锅油不要太热，炒变色就好。凉拌鸡要凉水下锅，根据鸡的大小开锅7-8分钟就可以了，观察鸡肉变... 阅603 转22 评0 公众公开 12-06-13 15:25 |
5元钱的奢华大餐－鸭架两吃（酱爆鸭丝 笋干鸭架汤）当然鸭肉不要刮的太干净了，鸭架上还要适当留些鸭肉，做汤用。2、香菜切2厘米长的段，大葱切3厘米长的片3、锅中放一点油烧热，放入姜丝爆出香味4、加入鸭丝翻炒出香味。二、笋干鸭架汤。原料：鸭架1只，笋干一小把，大葱4段，姜5块，盐，胡椒粉少许.如果没有笋干，可以做豆腐鸭架汤，冬瓜鸭架... 阅194 转6 评0 公众公开 12-06-13 14:48 |
20元自制三道鸡品美味(一只妙用无穷的鸡架)子去市场逛了逛，在常光顾的摊位买了一副鸡架（5.6元）、一只鸡腿（6.5元）、一些鸡肝（2.4元）和鸡脖。一只鸡架即可作出蜜汁肉串，又可为鸡腿、鸡肝提味增鲜，而且鸡架本身也有不少肉，越想越觉得这五块六.原料：鸡架 鸡腿 鸡脖 鸡肝 鸡蛋 香菇。5.把剁好的鸡架、鸡脖和鸡大腿沥干水分后放入容... 阅105 转3 评0 公众公开 12-06-13 13:41 |
你快乐所以我快乐——老上海熏鱼。情歌歌后林忆莲居然写了一本关于上海美食的书，书里的介绍了这道“老上海熏鱼”，这种“熏鱼”有一种潜移默化的力量，静静地浸泡数小时，鱼腥的霸道在花雕的香气慢慢消失殆尽，变得美味无比。传统的老上海熏鱼浸之前要用油把鱼炸得很透鱼皮起皱，在家里做菜，油炸太浪费油，可以用平底锅煎鱼，火候不要太大，... 阅547 转12 评0 公众公开 12-06-12 20:45 |
【自制辣白菜】2. 如上图，将白菜的底部从中间破开，然后用手把白菜掰成两半。我这次腌完整棵白菜，用了约80g盐，剩余的盐留着，后面还会用到的。5. 把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时。白菜会渐渐变软，并出水。只有使白菜的水分充分渗出，在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分。——梨和苹果是制作辣白菜的重要配料，水果... 阅37 转0 评0 公众公开 12-06-12 19:39 |
