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面筋疙瘩汤
女儿近几天肠胃不好，虽吃药吊水几天病情渐好，但吃饭还是挑三拣四，这天可能是心血来潮，忽然想起要喝她姥姥以前曾做的面筋疙瘩粥，母亲做的面筋疙瘩粥口感滑爽，筋道有味，透明乳白色的汤汁上漂浮的面筋如丝如缕，像云像雾，我小的时候经常喝她，母亲说它既补肚又健胃，没想到连女儿也对此饭感兴趣。
记得小时候父亲曾讲过一个故事，说三国时有位孙权皇帝特别喜欢吃面筋疙瘩,在他称帝后为了表示对大臣的爱戴，每逢佳节喜庆,就亲自下厨洗制面筋疙瘩宴请群臣，大臣们以能吃到他做的面筋疙瘩为荣幸。后来孙权的后裔为了纪念孙权皇帝，就把面筋称为孙权面筋 。因为有了这个不知是事实还是杜撰的故事，我就对母亲做的面筋多了几分好感，每次在她做时就多加留意，吃时也津津有味的喊它孙权面筋。 我虽然不曾动手做过这面筋粥，但凭着对母亲制作过程的熟悉，也像模像样的制作起来，先是把小麦面粉和点水在碗中用筷子不停的向同一个方向搅动，直到搅成的面团紧紧的粘缩在一起，像胶一样的黏糊，记得小时候小叔叔常用这样的面团附在长长的竹竿上粘树上的知了，当得意喊叫在枝头上的知了一遇到这粘面，它的命运就是终结，就是变成我们口中的食物，即使它扑腾着翅膀喊叫着也无济于事，当然那时心中还没有环保的概念，只是感到这搅出的粘面有种神奇的力量。 下一步母亲就把这面团放在盛有清水的碗中，然后稍等几分钟用手的五指在碗中抓揉面团，直到清水变成了纯白的淀粉汁液，而先前的面团也浓缩成柔软且富有弹性的面筋疙瘩了。 面筋疙瘩可以伴青菜炒着吃，味似瘦肉，所以有人把它称之为“素肉”；也可以把它撕成片下入咸汤或甜汤里，用洗它的淀粉水搅拌锅中，只见一锅汤鲜味美、清澈见底的粥就摆在人们面前，女儿要喝的就是这种甜汤。 我也学着母亲的样子和面、搅动，然后用手不停的在水碗中揉抓面团，我想我做的程序应该是对的，母亲的这个动作已在我面前重复了千万遍，可我揉捏的面团渐渐变小，清水却混沌成面糊直到我手中无物可抓，看着这碗中细碎的面筋溶于糊液中，失败是注定了，我匆匆的把它倒掉，心想可能是某个细节有误，又重来一遍，不愿败在女儿疑惑的目光中。 没想到在我第二次严谨的制作中，这面团像专门与我作对似的，眼看制成了可就这最后一道工序又和先前一样，前功尽弃败下阵来，我沮丧的坐到一旁。 拿起电话问母亲个中缘由，母亲不厌其烦的讲述了几遍，我制作的过程几乎与她讲的无异，我纳闷，为什么我揉不出面筋却碎于面糊中？ 继续揉抓，母亲说。可是我觉得已经制不成了，那也得继续，母亲又说。我就照着母亲的话将信将疑的在这没有希望的面糊中揉抓起来。 感到手中有一丝柔软慢慢的聚拢，渐渐的增大，不一会就出现一团棉花似的面筋疙瘩溢于水面，而刚才模糊的面糊也立竿见影的澄清成淀水，我的心也随之清澄起来，成功只在这最后的一瞬间。 看着这碗中面筋及淀粉隔离的一清二楚，谁不会想到它刚才的模糊，我不由的想起那句“山重水复疑无路，柳暗花明又一春”，是呀，希望就在这混沌的背后，贵在坚持到最后，母亲不会说这个道理，她只是要我继续、继续，我在继续的坚持中露出了笑容。 原来它只是给我开了一个小小的玩笑，在即将成功时却给人造成失败的假象，若不坚持下去就败在这失败的假象里。生活中有许多事情莫不如此，就在你一直努力的时候，面前却突然出现阻挡视线的屏峦叠嶂，或者是脚下牵拌的遍地荆棘，或者是分不清方向的迷朦大雾，你通常是迷惘、痛楚、或者是放弃，你不知道它是黎明前的黑暗，是成功前敲起的钟鸣，成败只是这最后关键的一步，坚持自己的步伐，成功在向你挥手！ 我望着甜滋滋喝粥且不时称赞我手艺的女儿，就微笑着告诉她制作面筋疙瘩是个简单的过程，然而在这小小的制作过程中却给我们带来了一些启示，让我们多了一份思考。 别一朋友讲述甜面汤的做法： 下面转述它的大致做法：。
碗里先放一些面粉，少量的水，用筷子往一个方向搅，一直搅到那团面和筷子紧密结合为止，这时拿起筷子和那团面粉，碗里干干净净，一点面粉都没有，醒上十几分钟。往碗里放水，顺着搅的方向慢慢小心地把面筋层层分离开来。等锅里水开了，把碗里的面粉水和面筋一股脑地倒进锅里，快速地顺着当初搅的方向搅动……。a2557a7b2e94197ff7《》 of 晋江原创网 @
啧啧，我看到这里突然就觉得好像这东西很好吃了！貌似多年前曾经吃过一种叫做面筋的东西，可以做汤也可以炒菜，曾经惦记着自己学着做，可是很难。甜面汤里的面筋听起来好像很简单，但不知是不是也很难做……。b4288d9c0ec0a1841b3b3728《》 of 晋江原创网 @ 最后再说下甜面汤的用途……用来吃！废话，当然是吃……我是说，就好像我感冒了妈妈会给我喝一碗酸辣汤一样，北方或中原地区，似乎更喜欢来一碗打了蛋花的甜面汤，可以调理味觉；上火了，加点白糖的甜面汤能清火；拉肚子了，加点红糖的甜面汤能止泻；甚至坐月子，喝甜面汤也能补身子……多么万能又朴实的汤啊，哈哈 另一朋友谈河南面汤
看到别人都有高强的厨艺，像我这种跟厨房不沾边的人，只能喝汤了，不过有一种汤特别适合现在喝！让大家也看看河南的饮食魅力，即使是一个小小的汤也有很大的妙处哦！
原料：面粉，水，鸡蛋一个 做法：1.将适量的面粉放在碗里加入适量的水，搅拌成一团面糊糊即可（能用筷子提起来最佳） 2.然后就放那醒会儿，大约停个七八分钟，再用筷子不停搅动（跟打蛋液是一个原理）通常这个过程中为了口感好更为了卫生，（这样可以把多余的面糊沥掉，剩下的就会有面筋）通常我会加点凉水搅拌下，把多余的水沥出来，再搅拌面糊醒会儿，如此反复五六次，碗里的面糊大部分都成了面筋，而且另一个碗里会多出一些稀面糊（这些都有用，千万不要倒掉） 3.等待锅内水开以后，先把面筋多的倒锅里用勺子不停的搅动，防止糊锅这时你会看锅里有丝丝缕缕的面丝，再把水多的一碗面糊到锅里，那汤是清白色的很诱人，这时再把打好的蛋液慢慢倒进锅里形成蛋花！ 4.、完工，这时汤清清亮亮，面丝淡黄，蛋花娇黄！ 最重要的这个面汤还有一个功效就是败火，《中华医药宝典》专门有一期就是介绍该汤的，其中有一个小故事讲的是，豫剧大师马金凤，在早年唱戏时嗓子坏了，就是喝此汤把嗓子治好的！ 一个更详细的甜汤：
原味面筋汤[龙腾四海]  查看原图 “河南老乡，吃馍喝汤”。此话也许有一定根据，因为我们比较喜欢流食。早晨稀饭，中午面条，晚上稀饭好多人有这样的生活规律。 虽然我们的饮食在“与时俱进”，但惟独对于面汤，却是情有独钟，难以割舍。 特别是感冒发烧，或者其它的身体不适，胃纳不佳时，面汤往往是最佳的食品，适口，养人。 最喜欢那原味的面筋汤，简单，方便，爽口。 原料：面粉50克，清水650克。 步骤： 1． 把适量水加入面粉中，用筷子搅成絮状。 2． 再用筷子搅成光滑面团。 3． 沿一个方向用力搅动，使之起筋。 4． 添一点水，浸泡20分钟。  查看原图 5． 用筷子挑动面团，洗出面水。 6． 汤锅添水，把面水倒入锅中搅开。 7． 余下的面糊中，再添水，洗出面水，入锅。 8． 如此4到5次，把面筋洗到清澈为之。 9． 把面筋挑开，搅到锅里煮熟即可。  查看原图  查看原图  查看原图  查看原图 |
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