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华山银毫1．华山银毫茶的由来 华山银毫属新创名茶，1993年创制成功，产于安徽省六安市东河口镇的佛教圣地大华山和东石笋一带。华山银毫由六安市华山名茶开发中心创制，创制人奚得发，如图1-12、图1-13所示。
2．生态环境 大华山位于六安市南部，与舒城、霍山接壤处，属大别山脉东北麓山区。年平均气温15.2℃，1月份平均气温为2.8℃，7月份平均气温在27.3℃，极端最低温度-9.8℃，极端最高温度39.5℃。无霜期256天，年降水量1200～1500 mm，相对湿度为79%，日照率为40%。茶园土壤以黄棕壤为主，有机质含量为2.64%～4.30%，土壤pH5～6.5。自然环境适宜茶树生育。 在海拔743 m高的三尖寨以北的东石笋，山高谷深、地广人稀，自然植被保护良好，石岩下荒野茶资源非常丰富，许多茶树生长在石壁缝隙和碎石夹杂的乌沙土中，树势茂盛。茶山不需要施化肥、农药，生态环境质量非常优良。据考证，黄棕壤上生产的茶叶汤色清澈、香气高雅、滋味鲜爽、醇和甘甜，属绿茶之上乘。例如，苏州的碧螺春，安徽的六安瓜片，黄山毛峰，湖北的恩施玉露，宜昌的碧涧茶等，都出自黄棕壤之土。 3．采摘标准与加工工艺 华山银毫选采摘标准的一芽二叶，经杀青，烘焙，抽蕊，复火，焙香等工序，精工细制而成。成品茶每500 g有14～17万个芽蕊。 根据测算，生产1 kg华山银毫，需3.5 kg华山银毫毛茶坯，1kg毛茶坯可抽取华山银毫坯100 g，精制1 kg华山银毫平均耗用毛茶35 kg。此类标准化加工的方法使名茶变得名副其实，真正体现名茶的价值。我国茶叶出口就是要依靠品牌和质量，而不是粗制滥造。4．品质特征 华山银毫外形细嫩紧结、显露苗锋、色泽绿润、汤色明亮、嫩香持久、滋味醇爽、叶底嫩绿明亮、嫩芽完整。冲泡时，杯中如万龙飞舞，片刻徐徐下沉，似云雨连绵，芽心如金似玉，香气纯真，饮时甘醇爽口、回味无穷。该成果已达到国内同类研究的先进水平，在国内评奖中连获殊荣，其样品已被国家农业部作为名茶备案，其芽头之多被评为世界吉尼斯之最。 5．华山银毫茶的冲泡 华山银毫茶冲泡时，茶与水比例为1：50，水温85℃左右。泡茶器为高身玻璃杯。 冲、泡顺序：润具→投茶→浸润泡→摇香→试香→冲泡→品饮。 |
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