植物越接近根部，药性越好。芹菜根大家一般切下来都扔掉的，很可惜，其实它是肾的清道夫，可以帮助肾排出湿毒。
肾湿毒瘀积有什么后果呢?会引起湿疹反复发作、下颏长痘。特别是男性，_许多人爱喝酒，吃很多肉食，容易造成肾有湿热，有的人会在腰上长湿疹，有的人则会出现小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一样发白、混浊。平时多用芹菜根，可以帮助肾把这些毒及时排出去，让肾保持清洁。
芹菜有三种：西芹、药芹和香芹。西芹当菜吃很脆嫩，但药性最弱。药芹就是普通的中国芹菜。香芹的杆很细，叶很嫩。香芹和药芹的作用相近，如果要区别的话，香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。降血糖可以用香芹，降血压就用药芹。
食用芹菜根时，可以把芹菜根用热水加上面粉泡洗10分钟以上，冲洗干净，再用开水烫一下。可以直接用新鲜的，也可以晒干备用。
