我国近代伟大的革命先行者孙中山先生，1892年在香港西医书院毕业后，曾在澳门、广州挂牌行医。一次，一位高血压患者前来就医，中山先生给他开过药后，又关切地对他说：“你的病光靠吃药是不行的，还得靠饮食来调养。”并把多年使用过的食疗方“四物汤”推荐给他。
四物汤中的四物是：金针菜、黑木耳、黄豆芽、豆腐。吃法也比较简单，就是把四物合在一起做汤。“中山四物汤”之所以能治病，就是由于这四物营养丰富，对人体健康有益。
首先，金针菜是蔬菜中的上品，含有多种营养成分，尤其是维生素A和E含量较多，并有人体需要的氨基酸和纤维素。日本学者曾将其列为八种健脑食品之首，说明它有补脑增智和提高记忆力的作用。
其次是黑木耳，营养也很丰富，含蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、硫胺素等维生素。中医认为它有滋肾益胃、凉血、止血等作用。美国专家经实验证实，它能减少血液凝块，有防治冠心病、动脉粥样硬化的作用，称其为“延年益寿的补药”。
最后，黄豆芽和豆腐都是大豆制品，含有丰富的蛋白质和脂肪，有多种维生素和微量元素，还含有人体需要的氨基酸。营养学家分析：黄豆中蛋白质是猪肉的2-3倍，鸡蛋的2.5倍，牛奶的12倍，且蛋白质的质量好。豆芽还含有大量维生素C。
实践证明，这四物营养价值高，成分全面，且物美价廉。这也许就是“中山四物汤”流传不衰的原因吧！
（ 来源：中华医药报 ）
