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杏花岛作者：孙学达 提起孙中山先生，我想大家的第一反应一定是，这是一位曾经决定中国命运的革命领袖人物！从建立中国同盟会，领导辛亥革命，到当上中华民国临时大总统，他为了改造中国耗尽了毕生的精力，在历史上留下了不可磨灭的功勋。 然而，至今已经很少有人知道或者能回忆起，孙中山先生曾经也是一位医生！孙中山1886年进入广州博济医局学习西医，次年转入香港西医书院（1912年归并于香港大学），五年以后，孙中山获得内外科学位文凭，且以第一名的成绩毕业。之后曾先后在澳门、广州等地行医，他医术高明，而且对于穷苦病人常常给予免费治疗，因此，行医“不满两三月，声名鹊起”。 后来几经辗转，孙中山先生弃医从政。据传1921年孙中山先生携夫人宋庆龄到梧州某医院视察，刚巧碰到一个高血压患者前来就医，孙中山对他说：“你的病光靠吃药是不行的，还得靠饮食来调养。”说罢，将自己多年使用的食疗方“四物汤”推荐给了这位患者。患者吃了几个月后，感觉效果很好，于是孙中山的“四物汤”霎时间传变了古城梧州。后来，人们把孙中山发明的这道“四物汤”称为“中山四物汤”或“素四物汤”。 “中山四物汤”的组成包括四种营养价值极高的素菜，分别是：黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽。做法也是很简单的，将上述四种菜洗净备好，其中需要特别指出的是，黄花菜需要在开水中焯一下（下面会详细解释原因），参考量：黄豆芽50克，黑木耳6朵，黄花菜50克，豆腐100克，也可以根据个人喜好酌情决定比例，夏季食用也可加入生姜一片。汤熬好后加入盐等调味品，依旧是根据个人喜好酌情添加。 中山四物汤，具有健脾利水消肿、补血、清热、降压、降脂、通便的功效。 黄花菜，既是餐桌上营养价值极高的蔬菜，又是一味药用价值很高的中药材。黄花菜又叫金针菜、萱草、忘忧草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下均有疗效，现代医学认为黄花菜含有丰富的维生素A和铁，可作为病后或产后的调补品。但是，请注意：新鲜的黄花菜，因含有“水仙碱毒素”，生吃会引起腹痛、腹泻等症状，需要在开水中焯一下，对于干了的黄花菜，也最好先用温开水泡上半小时（恐有硫磺加工），再入水汆烫1分钟，滤干后再食用较为安全；黑木耳含有丰富的蛋白质及多种维生素、钙、磷、铁等物质；黄豆芽能健脾利水，含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和抗癌物质，比黄豆更容易被人体吸收；豆腐含有丰富蛋白质，且含镁，对心肌有一定的保护作用。 这四味简单的素菜，经济又滋补，是素食主义者所推崇的经典，对于吃多了大鱼大肉的人们，也是一个不错的选择！ （孙学达，北京中医药大学硕士在读） |
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