中国镇江醋文化博物馆的老作坊（10月17日摄）。镇江醋又称镇江香醋，因其独特的香气闻名天下。中国镇江醋文化博物馆坐落于江苏省镇江市丹徒新城，由恒顺企业投资兴建，其中的老作坊全部为木结构建筑，重现了二十世纪二三十年代旧式手工酿醋作坊的原貌。坊内制醋技师多为家传手艺，翻醋醅、淋醋、煎醋等工艺过程，再现了镇江香醋古法酿制的传统技法。
江苏恒顺醋业股份有限公司制醋车间主任、镇江恒顺香醋酿制技艺传承人乔贵清在现代化的翻醅作业线上通过气味检验醋醅（10月17日摄）。镇江醋又称镇江香醋，因其独特的香气闻名天下。中国镇江醋文化博物馆坐落于江苏省镇江市丹徒新城，由恒顺企业投资兴建，其中的老作坊全部为木结构建筑，重现了二十世纪二三十年代旧式手工酿醋作坊的原貌。坊内制醋技师多为家传手艺，翻醋醅、淋醋、煎醋等工艺过程，再现了镇江香醋古法酿制的传统技法。
中国镇江醋文化博物馆的冯荣生师傅在进行翻醅（10月17日摄）。镇江醋又称镇江香醋，因其独特的香气闻名天下。中国镇江醋文化博物馆坐落于江苏省镇江市丹徒新城，由恒顺企业投资兴建，其中的老作坊全部为木结构建筑，重现了二十世纪二三十年代旧式手工酿醋作坊的原貌。坊内制醋技师多为家传手艺，翻醋醅、淋醋、煎醋等工艺过程，再现了镇江香醋古法酿制的传统技法。
一位师傅用蒸好的糯米制作酒醅（10月17日摄）。镇江醋又称镇江香醋，因其独特的香气闻名天下。中国镇江醋文化博物馆坐落于江苏省镇江市丹徒新城，由恒顺企业投资兴建，其中的老作坊全部为木结构建筑，重现了二十世纪二三十年代旧式手工酿醋作坊的原貌。坊内制醋技师多为家传手艺，翻醋醅、淋醋、煎醋等工艺过程，再现了镇江香醋古法酿制的传统技法。
中国镇江醋文化博物馆的冯荣生师傅在测量醋醅的温度（10月17日摄）。镇江醋又称镇江香醋，因其独特的香气闻名天下。中国镇江醋文化博物馆坐落于江苏省镇江市丹徒新城，由恒顺企业投资兴建，其中的老作坊全部为木结构建筑，重现了二十世纪二三十年代旧式手工酿醋作坊的原貌。坊内制醋技师多为家传手艺，翻醋醅、淋醋、煎醋等工艺过程，再现了镇江香醋古法酿制的传统技法。
一位师傅将生醋储存、沉淀（10月17日摄）。镇江醋又称镇江香醋，因其独特的香气闻名天下。中国镇江醋文化博物馆坐落于江苏省镇江市丹徒新城，由恒顺企业投资兴建，其中的老作坊全部为木结构建筑，重现了二十世纪二三十年代旧式手工酿醋作坊的原貌。坊内制醋技师多为家传手艺，翻醋醅、淋醋、煎醋等工艺过程，再现了镇江香醋古法酿制的传统技法。
(2012-06-17 08:34:22)
