【图】小鸡炖蘑菇粉条

小鸡炖蘑菇粉条

金山茶 / 原文 / 2011-11-28 / 5890人看过

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1人

• 做法：炖
• 口味：椒麻味
• 难度：初级入门
• 人数：2人份
• 准备时间：5分钟
• 烹饪时间：<60分钟

• 鸡肉1块

• 粉条（干1把
• 榛蘑(干)1把

调料

• 花生油适量
• 食盐适量
• 酱油适量
• 冰糖适量
• 葱适量
• 姜适量
• 八角适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 水适量

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小鸡炖蘑菇粉条的做法

鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我还留了几块过几天煲汤的

粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的，不是自家做的

榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了

将鸡肉凉水下锅

烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净

锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化

待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦

加入料酒和酱油翻炒均匀

填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去（其实老家的做法没有炒糖色这一步，都是直接将鸡肉炖了，因为我儿子喜欢这样的吃法，我也觉得直接炖出来的有点腻，加点糖炒过之后再炖，就没有那么腻了）

加入胡椒粉和大料

再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时

放入榛蘑再炖10分钟

放入泡好的粉条炖至软烂

加入适量盐调味

一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽

       这个菜也是小时候家里年夜饭上的常客，不过那时候的蘑菇都是红蘑，而且还是我们秋天的时候亲自从山上采回来的。俺小时候可是个爬山的能手，放学了，书包往炕上一甩，拿个竹篮子就上山，春天采野菜，秋天采蘑菇，蘑菇的种类很多，榛蘑、灰蘑、黄蘑、红蘑，最稀罕的就是红蘑了，可惜现在因为过度放牧，菌种都被羊群破坏了，已经很少见红蘑了，好在还有榛蘑等其他蘑菇，不至于全都绝了种。等俺退休的时候，就回老家去生活，还过那种我念念不忘心之向往的春天采野菜、秋天采蘑菇的田园生活！