冷热两吃 16张图详解端午餐桌排骨最开胃解馋的吃法——【柠香叉烧小排】 (2012-06-21 10:04:18)
刚从上海回来，转眼月初到月底，六月过得格外块~马上就端午小长假了，分享一道跟朋友学来的叉烧排骨，细节记不清了，成果却是一样一样滴~大小适中的肋排斩段，不腌不炸不炒不加油，焯制一下，加入叉烧酱、腐乳汁、冰糖小火焖制20分钟就好啦~里面另加了柠檬和山楂，酸甜开胃，冷热两吃，非常适合夏天~ 【柠香叉烧小排】
食材:肋排
配料:葱姜蒜、山楂、叉烧酱、腐乳、柠檬屑、料酒、老抽、冰糖、白芝麻
做法:1、肋排洗净斩小块。
2、准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂。
3、少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑。
4、锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片。
5、再下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开。
6、撇去浮沫后，捞出排骨并放入高压锅中（压力锅内为热水）。
 7、放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。
8、将腐乳块压碎，同腐乳汁一起倒入锅中。
9、放入两大勺叉烧酱，适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖，大火煮开。
10、煮开后盖上锅盖和压力阀，压力阀转动后转中小火焖20分钟即可。
11、焖好后，取出适量排骨，用平底锅或炒锅小火收汁。
12、挤入几滴柠檬汁，撒少许芝麻即可出锅。
  选材：小肋排，大小适中的肋排最招人喜爱，在超市或市场让店家斩成小段，回来清洗即可不需额外处理。 工具：压力锅省事省力，排骨无需提前腌制，很容易就能入味脱骨。 配料:加少许山楂，能让排骨更加软烂，缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色，冰糖使排骨色泽感更好。 食用：冷热两吃，自然冷却的排骨同样可口。   |
|
|
