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糖醋小排 平日里就爱吃这道菜，过年更是必不可少的！ 【材料】排骨、八角、香叶、姜、蒜、葱、油、盐、香醋、料酒、老抽、冰糖 方法 1、准备好材料。 2、香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。 3、排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。 4、碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。 5、冰糖（或白糖）28g，准备好。 6、锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。 7、煎炒至表面变黄。 8、加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。 9、再加入适量开水，水量没过排骨。 10、再倒入调好的料汁。 11、盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。 12、加入少许盐（2g）。 13、转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。 14、有异味，肉质不新鲜等不宜选购。 15、调料汁的比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深。 |
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