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五香焦肉 原料:卤熟的五花肉一块200克、鸡蛋2枚、盐3克、绍酒20克、白糖10克、味精2克、香油10克、葱末10克、姜末10克、面粉60克、烹调油适量、薄饼15张、甜面酱50克、葱丝适量。 做法： 1、把卤五花肉方切成大片； 2、里面撒上少许盐、味精和白糖； 3、倒入少许香油和适量绍酒拌匀； 4、拌匀后把肉片摊开，腌制30分钟； 5、把面粉倒入鸡蛋碗里； 6、把蛋粉搅匀成糊； 7、把腌好的肉片逐一蘸匀蛋糊； 8、下入四成热的油锅中炸制； 9、炸熟后捞出，把油温升至八成热，倒入炸好的肉片再次复炸一遍，使之外皮焦脆便可捞出； 10、出锅后码盘，上桌时配以薄饼、甜面酱和葱丝同上。 |
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