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话说粽子 端午节到了，粽子是当仁不让的主角。传说粽子最早出现的时间，是在战国后期，为了纪念三闾大夫屈原。与划龙舟一道，成了中华民族独有的习俗。 不说在我小时候，粽子是如何的稀罕。那时候常见的粽子，是家里包的，以白米为主。假如在里面放几粒红豆蚕豆，就是上品。最讲究不过的，放一小片咸肉或香肠足矣。如果家里人实在太忙或者没有人会包粽子，恰巧周围邻居会包的又忙不过来，这一个端午节可能就吃不上粽子了。当然，做家长的也有办法：煮一锅茶米饭，上面覆盖几张粽箬，照样可以吃出粽子的清香。 是从哪一年开始，粽子不再是稀罕物呢？相比于中国人一年的三个传统节日，吃粽子的时间可能最长。大卖场里，最早看到粽子，还与端午有一点关系，后来就变成了一种常态。一年三百六十天，天天都有粽子卖。不像倒霉鬼月饼，不管中秋前的包装有多么的华丽，到了八月十六，卖场里热热闹闹的月饼大街一下子就消失了，找不出曾经的繁华。偶尔能在路边的小店小超市里看到的月饼，已经是半价销售的东西，再没有一点点的矜持。 粽子不会有如此的落魄。非但如此，它的品种的多样性，是我们小时候难以想象的。我觉得，大概可以包裹的食物，可能都会在粽箬里汇合了。粽子的吃法也有了拓展，排骨烧小肉粽就是一道不错的美味。不过，就算是这样，一家一户包粽子的历史，也过去了。自己包粽子，是怀旧还是奢侈？反正很少有年轻人参与其中。家中有老人且身体健康的，可能在包包裹裹的过程中，享受一番物质丰富的自得，与当年匮乏的物质生活来一次回忆性对比。 现在，一统天下的是嘉兴粽子。嘉兴粽子的出现，据说最迟是在明代。作为马家浜文化属地，是我国先民最早种植稻谷的地方，也是糯米的最早产地。明朝《崇祯嘉兴县志》卷十五云：“五日为端阳节，祀先收药草，食角黍。”角黍是用菰叶包裹黍米成牛角状的一种食品，等到包裹糯米以后，角黍就更名为粽子。可是，食粽子的习俗全国很多地方都有，为什么嘉兴会独占鳌头？原来，嘉兴的点心文化很有特色，粽子受“嘉湖细点”的形象颇深，制作工艺比起别的地方自然不同。 以前知道嘉兴，是因为南湖，因为一次续开的重要会议。烟雨南湖的美景依旧，南湖上好吃的混沌菱依然鲜甜脆嫩，但是，今天说到嘉兴，脑袋里冒出来恐怕只有粽子了。五芳斋的粽子号称“江南粽子大王”，实在是名不虚传。君不见高速路上，嘉兴粽子已经包打天下。最早在沪宁线上出现的嘉兴粽子，让人眼前一亮。这种方便又可口的东方快餐，价廉物美，很适合赶路人“小醉怡情”的需要。现在，不要说沪宁线京沪线了，我看到，从内蒙古到贵州，几乎所有的高速路休息站，都有嘉兴粽子活跃的身影。 我一直在困惑，不算很大的嘉兴城，怎么可能生产出这么多的粽子？那天看电视，正好有几分钟介绍嘉兴粽子。电视上说，一个熟练的包粽子工人，一分钟可以包好七个粽子，平均每个粽子十秒钟不到。一个场景是，巨大的生产车间里，用包粽子工人组成的流水线蔚为壮观。每个人头不抬地忙活着，不同颜色的包扎线，区别出不一样的馅心。与饺子不一样，粽子还完全是人工，机器生产不出来。但是，我个人以为，流水线包出来的粽子，不够紧实，嚼劲儿不行，倒不如我们小时候的小脚粽子有吃头。 今年，想了又想，想包几只白米粽子吃吃，终于还是停留在想想阶段，没有付诸行动。包出来没有需求，何必浪费？还不如买了几只粽子，应应节吧。 |
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