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制作步骤1、大肠头煮烂,内壁打上十字花刀,撒干而粉备用。2、人虾取净肉,留尾,虾肉制泥调成馅,抹在大肠内。虾尾插在虾肠的一端,用玻璃纸扎紧蒸熟,去纸,均匀抹上酱油备用。3、锅中油烧至七成热,放入虾肠,炸至枣红色时取出,改刀成马蹄形摆在盘中,随带椒盐、老虎酱上桌即可。
制作关键用玻璃纸包紧虾尾,慢火蒸制。炸制虾肠的油温要保持在七成热
来自: 洋洋@书屋 > 《特色菜》
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