橄榄油对哪些疾病有保健作用？

橄榄油对哪些疾病有保健作用？

在橄榄油的众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油金黄透绿的独特色泽，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合，还有助于营养和美化皮肤，减少皱纹的产生。

　　

橄榄油

橄榄油与糖尿病

　　Garg A.，Lerman-Garber等多位著名学者的研究表明，橄榄油中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢，是糖尿病患者最好的脂肪补充来源;此外，橄榄油中富含的抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程。难以经常就医的糖尿病患者，坚持饮食疗法是比较容易做到的事。

　　

橄榄油与肿瘤

　　德国明斯特大学的报告指出，在经常食用橄榄油的人群里，各种癌症的发病率很低，特别是乳腺癌和胃肠系统的癌症的发病率明显低于其他人群。最近，雅典和哈佛大学进行的随机调查确证了橄榄油的抗肿瘤保护作用，尤其是已绝经的女性。试验室研究证明橄榄油能降低致癌物的致癌性。Cohen L.A.,Reddy B.S.的研究发现，橄榄油能减少致癌物的酮衍生物在鼠肠道形成肿瘤的速率。橄榄油的保护作用与其自身富含单不饱和脂肪酸、抗氧化剂以及其他微量元素有关。在橄榄油中重要的抗氧化剂有维生素A，β-胡萝卜素，维生素C、维生素E以及其他抗氧化剂。它们彼此协同作用，增强了保护效应。Huang M.T.,Wood A.W.等证明，在防肿瘤食物中橄榄油的摄入(伴随蔬菜水果)特别重要。因为它的脂肪酸组成平衡，维生素含量高，以及非维生素抗氧化剂等都增强抗肿瘤的保护作用。

　　

橄榄油与消化系统

　　经Charbonnier C.A.的研究，橄榄油是最好的保健油，它含有比任何植物油高的油酸(单不饱和脂肪酸)及适当比例的多不饱和脂肪酸，含有丰富的维生素A、D、E、F、K、胡萝卜素、叶绿素等脂溶性维生素和多种抗氧化剂，并不含胆固醇，各种营养成分的人体消化吸收率极高。橄榄油具有减少胃酸，阻止胃炎及十二指肠溃疡的功能。每天早晚空腹口服一汤匙橄榄油(10毫升)，短期内可迅速减轻各种慢性胃炎、溃疡的症状，还可有效消除因胃部疾病产生的口腔异味(口臭)。

　　橄榄油还有促进胆汁分泌的功能，被称为利胆剂(cholague)。橄榄油促进胆汁分泌并提高胰酶的活力，使油脂降解，被肠粘膜吸收;橄榄油还有促进胆囊收缩的功能。德国明斯特大学的Aerd Assmann教授通过试验也得出同样结论，指出食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。Messini M.等已证实这就是在意大利高橄榄油消耗地区胆结石发病率低的原因。橄榄油还能够增加肠蠕动，使肠道畅通，可消除慢性便秘。

　　

橄榄油与风湿性关节炎

　　风湿性关节炎是一种关节慢性炎症，它的病因不详，一般认为与基因、传染因子、内分泌和饮食习惯有关。研究人员发现，不食橄榄油的人群患风湿性关节炎的机率比长期食用橄榄油的人群高2.5倍。同时发现橄榄油中富含的维生素E能起到一个“有益的类似抑制物的作用”。人体摄入饱和脂肪酸后，它们分解产生促进炎症的荷尔蒙;而当人体摄入橄榄油中的不饱和脂肪酸，它们将分解产生抑制炎症的荷尔蒙。因此长期食用橄榄油可以预防风湿性关节炎。

　　

橄榄油与皮肤

　　在橄榄油的众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油金黄透绿的独特色泽，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合，还有助于营养和美化皮肤，减少皱纹的产生。橄榄油还是一种极好的治疗皮肤疾病的天然药物。1984年重庆林学院和第三军医大学附属医院皮肤科合作，开设了"关于橄榄油皮肤科临床应用试验研究"课题。根据皮肤科外用药治疗原则，用橄榄油制成3种剂型对5类15种渗出性皮炎、溃疡疗效显著。

　　

橄榄油与烫伤

　　以橄榄油为基质的烫伤药具有下列独特优点：1)使用方便，涂展性极佳;2)纱布与皮肉不粘牢，轻轻一拉就可取下纱布，患者不觉疼痛;3)脱痂性能好，患者在这一阶段不痛苦;4)消炎极佳，疗效好。

　　

橄榄油与抗衰老

　　衰老与人体内的过氧化反应密切相关，人的生命就如同一支燃烧的蜡烛，氧化燃烧得越剧烈，寿命就越短。橄榄油含有大量抗氧化剂，饱和脂肪酸含量低，富含大量单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸充足但并不超量。同时人体必需脂肪酸ω3和ω6的比例非常理想，据世界医学界、营养学界数十年对人体必需脂肪酸的研究证明：当人体必需脂肪酸ω3和ω6的比例为1：4时，各种疾病很难侵入人体。人体必需脂肪酸是维持人体生命所必需的一种物质，但人体自身不能合成它，只能从外界摄取。地中海沿岸的居民由于常年食用橄榄油使体内必需脂肪酸的含量保持在1：4的健康比例线上，因此他们的体质强壮不易得病。

　　

橄榄油与钙

　　骨质疏松是老年人中普遍存在的另一个严重问题。Lave-Jeantet在骨头的结构脂类中发现了大量的油酸脂，证实油酸对矿物质的吸收具有重要作用。橄榄油中所含的丰富油酸能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度。

　　

橄榄油与儿童发育

　　婴儿对脂类的需求比成人大得多。根据欧洲胃肠及营养协会以及美国儿科研究院营养协会的研究，母乳喂养的婴儿，其吸收的总热量中50%是依靠脂肪形式。欧美相关研究报告指出，橄榄油所含的亚油酸和亚麻油酸的比例最接近母乳，而这两种脂肪酸摄入量的平衡对儿童神经系统的正常发育十分重要，因此橄榄油中富含的油酸是补充人体尤其是婴儿大脑发育的重要营养成分。Carison S.E.等的研究发现，橄榄油所含脂肪酸ω3和ω6的比值与母乳中的比值相似。Laval-Jean的研究证明，橄榄油中的油酸有助于儿童的骨骼发育和矿质化，可以刺激骨骼生长，增强钙的吸收。而且橄榄油中的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的含量非常符合儿童发育要求的比例。

　　

橄榄油与动脉粥样硬化

　　对因冠心病而死亡的10000(男性)人进行的比较性研究表明，在具有相同的胆固醇指标时，美国人和法国人患此类疾病的风险大致相同，而对于生活在地中海地区的人来说，风险则大大降低，因为在后者所摄取的各种脂肪中，橄榄油占有很高的比例。

　　当过量摄入时，富含多不饱和物质的植物油很容易发生过氧化反应，由于这一原因，这种油就会变成含有粥样硬化基因，这也可能就是内皮发生病变和血小板季度聚集的原因。

　　在预防动脉粥样硬化方面，最重要的一步是降低动物脂肪—可见的和不可见的—并用富含单不饱和物质的橄榄油替代它，虽然橄榄油同样也含有均衡的多不饱和物质，但这些多不饱和物质受到象α生育酚或多酚之类的抗氧化物质的适当保护。