葱香猪肉薄饼 烙饼柔软的2个关键点用我儿子的话说，我这段时间其实就是以他的考试为缘由在给自己的懒惰找借口~~ 确实是这样，自从他放假后我好像整个人都懈怠了，晚上不到深夜睡不着，早晨不到中午起不来，每天的饭菜都是在对付，博客也已经挺长时间没更新了，荒草也该齐膝盖了~~ 可是生活到这里也只是一次小结，过渡的日子很短暂，生活就会又拉开新的序幕。将儿子这三年来用的各种书籍、练习册、试题卷等进行了分类整理，只留下一少部分给同学家的孩子，剩下的整整装了三大袋子卖废品，想着买来的时候都是每本挺贵的，而卖废品的时候却是成斤的以低价卖出的，想着儿子三年来就是这些东西里埋首其中写呀！算呀！不禁感慨万千起咱中国的应试教育给孩子带来的沉重负担了~~ 不管怎样，无论是欢笑还是泪水，我和儿子都已走过了这一段~~ 三年的陪读生活结束了，我们又要搬家了，这些日子整理物品时才发现这三年不知不觉中又买了许多的东西，虽然这半年我都克制着没有买餐具和书，但是书还是用了好几天才被老孙每天早晨上班去带走一些才搬完的，而餐具更是需要打包成好多个大箱子才能够全部装下，租的房子8月份到期，目前家里用的电器和家具都不要了，所以也就不需要搬家车来搬了，不过那些琐碎的小物品更是难整理，弄得我都快崩溃了，想着可能明年又要搬一次家我现在都开始头疼了~~ 这几天让儿子开始找想去的旅游地，让我和儿子暂时从这忙乱的生活中挣脱出来，休憩一下疲惫的身体和心灵，可是想着南方的闷热还真是挺打怵的！唉！人啊！永远都是那么矛盾~~ 夏天炒菜真的是挺遭罪的，所以我喜欢蒸包子或者烙馅饼，再早早的煮好粥凉着，吃的时候再配上一些小拌菜就可以，即省事吃的又舒服。去吃饭的时候吃到饭店里柔软的薄薄的可以看到馅的薄饼感觉口感非常的好，一改往日馅饼厚厚的皮和馅的样子，而且非常的柔软，于是自己琢磨了一下~~ 面团：面粉250克、清水180克（夏天用凉水冬天用温水）、盐3克 馅料：猪肉200克（可以稍微放点五花肉更好吃）、葱50克、酱油1大勺、料酒少许、花椒粉少许、姜粉少许、盐适量、清水1大勺、香油1小勺 制作方法： 1、将盐放入面粉中拌匀，然后放入清水用筷子搅动，将面粉和水搅到一起，面粉不同吸水量也不同，此饼的面团要求一定要非常的软； 2、将面粉和成稍微光滑的面团，盖上或者放在面板上用盆子扣着饧20分钟； 3、饧面的时候做馅：将猪肉切成米粒大的肉丁，可以将肉冻到微硬然后切薄片切丝再切成粒，这样更简单； 4、将花椒粉、姜粉、盐、酱油、料酒和水都放入肉馅中顺着一个方向拌匀； 5、将葱切成细葱花放入肉馅中拌匀； 6、放香油还是顺着原来的方向搅打均匀； 8、将饧好的面团放在面板上，饧好的面团要非常的软（越软越好吃），用手能够轻松地就拽长而且还不会断的状态； 9、将面团按照自己的喜好分成10~15个小面团； 10、取一个小面团放在面板上用手掌压成圆饼状； 11、将面皮拿起托在手上放入一勺馅料； 12、将左手的大拇指按着馅料，右手的虎口慢慢收拢，这样可以多包些馅料在里面； 13、将面团口收拢后捏合； 14、将捏口冲下放到案板上用手掌轻轻压扁； 15、将剩下的小面团都按照相同的做法包成小圆饼； 16、取一个包好的小圆饼擀成馅料透明的薄饼，即使露出一点馅料也没关系；擀薄饼的时候要从边缘向中间轻轻的擀开，这样边缘多的馅料就可以擀到馅料少的中间去，而且这样擀可以尽量使饼的边缘不被擀破而将馅料挤出来； 17、将所有的薄饼都擀出来放到帘子上，不要用铁的盖帘容易沾上； 18、将平底锅刷油放入薄饼，在饼上面再刷上薄薄一层油； 19、用中火或者中大火将薄饼两面都烙成金黄色即可，饼很薄也很容易烙熟，不要用小火慢烙，那样会将饼烤硬； 烙饼柔软的2个关键点： 1、烙饼用的面团一定要和的非常的软，特别是用凉水和温水和的面团；如果掌握不好可以用烫面，也会使饼相对的软一些；发面的饼喜欢柔软的，也需要将面团和的非常的软； 2、烙饼的时候如果是薄饼一定要用中火或者中大火急火快烙，如果用小火，慢慢的水分被烤干了，饼就会变得很硬不好吃；如果是厚饼用小火烙，烙的时候一定要盖严锅盖，这样水分才不易流失，而且烙好后最好用拧干的湿布盖上，这样吃的时候才不会发干发硬； |
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